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后浪来袭,牛蛙品牌“蛙小侠”如何抢占2.64亿新消费市场?

2021年08月06日  文章来源:红餐网
内容摘要:几年前,餐饮行业的主要消费客群还是以80后、90初为代表的Y世代。现如今,以95、00后为代表的“Z世代”崛起,成为了餐饮业新一代的主力消费群。新消费时代下,学会根据新世代消费者的需求去升级迭代,...

几年前,餐饮行业的主要消费客群还是以80后、90初为代表的Y世代。现如今,以95、00后为代表的“Z世代”崛起,成为了餐饮业新一代的主力消费群。

新消费时代下,学会根据新世代消费者的需求去升级迭代,成了每一个餐饮品牌的必修课。

有数据显示,目前Z世代(1995-2010出生)占据全球人口30%,2020年Z世代对于社会消费力的贡献值将达到40%。

这意味着,Z世代已不再是人们眼中的孩子,他们已经成为新经济、新消费、新文化的主导力量,以及所有商业无法忽略的消费群体。

据《福布斯》杂志统计,Z世代拥有440亿美元的消费力。而在中国,Z世代的消费规模也已经达到2.64亿元。

Z世代消费主力大军来临,消费群体的更新迭代,也意味着餐饮行业迈进全新的竞争时代。餐饮品牌该如何迎合这些“后浪”们的喜好?

01 竞争“Z世代”,餐饮品牌争抢“后浪”商机!

红餐网(ID:hongcan18)观察发现,近年来餐饮品牌升级创新案例层出不穷,他们摩拳擦掌,有的从产品角度出发,有的从商业模式发力,有的则从全产业链的维度对品牌进行全面升级,尝试抢占Z世代消费客群。

在众多创新和探索案例中,牛蛙品牌“蛙小侠”的一系列举措引人关注。

7月30日,经历了长达一年多之久的升级调整,蛙小侠位于南宁航洋城的6.0大型修炼场惊艳亮相。

蛙小侠6.0版门店

相比以往的门店,全新升级的蛙小侠·小侠修炼场可以说是进行了颠覆性的创新和改造。

在空间设计上,无论是空间、色彩搭配还是视觉焦点上都更强化了蛙小侠独有的“侠风”,给消费者深入探究的欲望。门店入口展面的雨景意境区、银色IP人偶、随处可见的伞架金属装置,红墙青瓦和原木桌椅,现代感和武林风的相互破圈和交错呼应。

而这些,对于追求个性化、追求享受、追求体验感以及充满探索欲望的“Z世代”而言,无疑是全新的体验。

蛙小侠品牌部负责人告诉红餐网记者,“一直以来,蛙小侠始终都是坚持以顾客为中心,对品牌进行持续创新。相比Y世代消费者,Z世代更奉行‘颜值即正义’,他们更在意个性化的消费场景和内容需求,这一次对航洋店的颠覆改造,也是希望通过新形象、新概念、新升级的思路,展现Z世代的武侠世界。”

据了解,蛙小侠6.0门店一经亮相,便再次引爆了航洋城商圈,在重装开业的这几天,蛙小侠航洋店的客流量大增,变得更受年轻人喜欢。其中95后消费群体从原本的52%上涨至68%,增长了14%,且无一差评。

02 全产业链升级,抢占品类领军品牌宝座

在蛙小侠创立的2015年,牛蛙品类大热,市场竞争非常激烈,同样看好这一赛道的后来者蛙小侠为了抢占市场选择另辟蹊径,其携带着“侠风”的品牌IP形象和主题门店一推出,就与市场上的其它品牌形成了极强的差异化区隔。

在消费者的口口相传下,蛙小侠很快变成了餐饮江湖的新晋网红,在激烈的牛蛙赛道里脱颖而出。

这些年来,蛙小侠创始团队也很清楚,想要持续发展必须始终坚持以顾客为中心,持续品牌创新。所以在场景上的创新迭代之余,近几年来,蛙小侠也不断创新产品、营销、供应链、数字化等各个方面。

可以说,“创新”二字,一直贯穿于蛙小侠的品牌发展历程。

1、产品创新,强化品牌认知;

Z世所追求的个性化和新鲜感,不仅局限于空间和场景上,也表现在产品的口味创新上。

蛙小侠的产品创新深谙此道,比如今年上线的螺蛳粉牛蛙、烧椒牛蛙两款新品,就是遵循了这一逻辑。

螺蛳粉的火爆程度不需要过多阐释,而蛙小侠螺蛳粉口味牛蛙的推出,不仅在口味上跟上了新生代消费者的喜好,也很好地强化了品牌源于广西柳州的出身和基因,进一步强化了消费者对蛙小侠品牌的认知。

△蛙小侠螺蛳牛蛙

蛙小侠有200多家门店,而且分布在不同的地区。如何做到让不同地区的消费者都能爱上自家产品呢?

基于这一点,在产品创新上,蛙小侠除了会围绕最新的流行趋势去做创新,还会根据不同地区门店的消费者需求去因地制宜做出调整,避免口味千篇一律。比如成都人喜欢麻辣,蛙小侠会在酱料上面做出微调,去定制当地消费者喜爱的味型。与此同时,蛙小侠的每一次上新,都会经过公司内测、粉丝试吃、部分门店公测等几大流程,达到一定的标准才会统一在全国各地门店上线。

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