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多位烹饪大师成团送厨进乡 助力成都打造乡村特色餐饮品牌

2021年09月01日  文章来源:红星新闻网 记者 但唐文
内容摘要:红星新闻网(记者但唐文)8月31日报道如何更好因地制宜打造乡村特色餐饮品牌?如何提升乡村菜品品质和服务?近日,由成都市文化广电旅游局主办、成都旅游景区协会承办的2021成都市送厨进乡村旅游集聚区培...

红星新闻网(记者 但唐文)8月31日报道 如何更好因地制宜打造乡村特色餐饮品牌?如何提升乡村菜品品质和服务?近日,由成都市文化广电旅游局主办、成都旅游景区协会承办的2021成都市送厨进乡村旅游集聚区培训活动陆续在成都市各区(市)县开展,掀起了一场学厨热潮。据悉,本次活动还借助抖音平台,通过与新媒体有机融合,向成都各区(市)县学员以及乡村餐饮从业者同步教学。

记者了解到,本次活动特邀国际烹饪大师、中国烹饪大师丁翔蓉,国际烹饪大师、中国烹饪大师、著名川菜烹饪大师张育弼,红星饭店掌门人高雪等省内餐饮名家大师组成讲师团团队。活动相关负责人介绍,此次活动旨在紧紧围绕全面实施“乡村振兴”这一国家战略,深入贯彻落实《成都市关于加快乡村旅游提档升级的实施意见》文件精神,提升乡村旅游经营单位和从业人员服务水平,打造一支以更高站位、更强意识、更新观念武装的乡村旅游管理和服务人才队伍。

在现场,讲师团根据各区(市)县当地食材原料及特点,结合传统川菜烹饪手法,从乡村餐饮选择加工、刀工、烹饪等方面进行实操教学,同时在培训过程中还加入了后厨规范管理、餐厅对客服务、菜品提升与创新等要领的现场指导。

丁翔蓉为学员讲解后厨规范管理方法,让学员了解后厨管理的重要性和必要性;张育弼为学员讲解《菜品的提升与创新》。他从市场性、营养性、大众性等多个方向讲解菜品创新的要点,让学员了解什么才是适应消费者需求的菜品;师承亚洲厨王孔祥道,多次参加省市级厨艺比赛获得金奖,先后被授予高级烹饪技师、川菜烹饪大师,中国烹饪大师、中国烹饪艺术家的黄其华老师为学员实操讲解。凉菜《养身素鹅制作》、热菜《减脂黑松露炒虾仁》、《益智泰汁龙利鱼制作》、《新派水煮牛肉》等独具特色的养生菜品,获得学员一致好评,也同时打开学员菜品创新思路。

除此外,此次活动还借助抖音直播,向当地餐饮企业管理人员、后厨负责人以及众多乡村餐饮从业者就如何因地制宜打造乡村特色餐饮品牌,培养乡村餐饮企业形象、提升乡村菜品品质和服务进行讲解教学。

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