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疫情也无法阻挡国人对美食的热情,今年我国餐饮企业注册数达380万家

2021年12月01日  文章来源:中国经营网 荀诗林
内容摘要:毫无疑问,新冠疫情的到来堪称近年来最大的“黑天鹅”,对线下经济的影响尤其大。“去年因为疫情的影响,餐饮行业的确不太景气。但跟想像中不一样的是,餐饮企业的数量不降反增。”11月30日,“2021年搜...

毫无疑问,新冠疫情的到来堪称近年来最大的“黑天鹅”,对线下经济的影响尤其大。

“去年因为疫情的影响,餐饮行业的确不太景气。但跟想像中不一样的是,餐饮企业的数量不降反增。”11月30日,“2021年搜狐财经峰会”在北京举行,呷哺集团创始人、董事长贺光启在会议中透露了这一信息。

根据公开数据统计,2020年是近十年来注册新的餐饮企业最多的一年,总共注册新的餐饮企业250万家。然而,今年前十个月,餐饮企业一共注册380万家,相比去年同期增长了差不多1倍之多。

从贺光启这位“餐饮老兵”的经验来看,他认为餐饮行业进入门槛较低,可进入的数量极大,同时随着资本的热钱不断涌入,餐饮企业的热度不降反升。

“但是,注册数量是多,存活的几率只有20%~30%,也就是说开十家店要倒闭七八家左右。”贺光启这样说。

今年前十个月,我国餐饮企业总共注销掉78.4万家,注销量同比增长20%。

基于这种现状,贺光启认为,资本越是关注餐饮领域,人才也会随之流向餐饮,“这对于餐饮企业来说是件好事。”

根据贺光启的统计,最近十年,餐饮赛道披露的融资事件高达2700起,融资金额也超过5000亿元,其中2016年融资事件最多,达到530起之多,2018年披露的融资金额也达到了十年的巅峰,将近1900亿元。今年前十个月,餐饮赛道的融资事件就超过210起,披露的融资金额超过500亿元,10亿元以上的融资金额也不在少数。

根据中国连锁经营协会(CCFA)与华兴资本联合发布《2021年中国连锁餐饮行业报告》中的数据显示,2018年,美国餐饮企业前五集中度达到15%,日本达到14%,中国仅仅只有2%。

另外,对比中美上市餐饮公司的市值,美国上市公司前一百强的市值中有两家餐饮企业,麦当劳1868亿美元,排名第四十六位,星巴克1298亿美元,排名第六十二位,中国上市公司前一百强企业没有一家餐饮企业。

根据国家统计局发布的餐饮行业数据,2014年,我国餐饮市场规模2.9万亿,2019年,我国餐饮市场规模4.9万亿。即便去年疫情很严重,餐饮市场仍然保持4万亿的规模。随着疫情的恢复,未来每年将以5000亿元的市场规模增长。预计到2024年,规模可以达到6.6万亿。

但是,在这么大规模的餐饮市场当中,据不完全统计,我国以餐饮为主业的上市企业仅有十多家,上市公司的总市值和估值也远远低于国际水平。

考虑到这些,贺光启认为,由于中国餐饮市场够大,投资回报快,未来,中国将会有更多的餐饮巨头出现。

根据第三方数据显示,进入2021年,餐饮业的开关店率比较均衡,开店率略高于关店率。经过疫情锻炼,中国餐饮企业的抗风险能力明显提升,最近一年门店留存率超80%,高于之前几年。

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