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吉祥馄饨获番茄资本独家近亿元投资,未来计划开出万家门店

2022年02月24日  转载自:IPO早知道 Stone Jin
内容摘要:据悉,主营“上海大馄饨”等传统馄饨品类的连锁经营企业「吉祥馄饨」日前宣布完成近亿元投资,本次由专注餐饮领域的番茄资本独家投资。本轮融资主要用于强化吉祥馄饨的供应链建设,从而打造出有效率、有成本优势...

据悉,主营“上海大馄饨”等传统馄饨品类的连锁经营企业「吉祥馄饨」日前宣布完成近亿元投资,本次由专注餐饮领域的番茄资本独家投资。

本轮融资主要用于强化吉祥馄饨的供应链建设,从而打造出有效率、有成本优势、足够柔性的极致供应链。

番茄资本创始人卿永向表示:“投资吉祥首先是基于品类赛道考虑。水饺馄饨赛道是我们明确必须布局的赛道,全国有8万多就馄饨店,标准化程度高、能代表东方文化,非常适合全球化。吉祥馄饨作为馄饨品类的规模第一,做的是服务广大普通老百姓的刚需高频次产品,企业经历过市场的周期变化,团队已经相对比较成熟,每年保持稳定的增长,到现在企业规范程度已经比较高,品牌的市场认知强,创始人对馄饨事业充满了热爱,我们也非常认同吉祥的‘非常小店,万家吉祥’的战略目标,与创始人张彪总有多年的互动交往,彼此有了很深的信赖,顺其自然也就走到了一起。”

1999年,第一家吉祥馄饨店于上海市人民路上开业,彼时即达到日销1000碗的成绩。鉴于诞生在上海,吉祥主营“上海大馄饨”等传统馄饨品类,主打“虾仁鲜肉大馄饨”、“香菇荠菜大馄饨”及“蛋黄烧麦”等传统江浙沪小吃。

图片来源:企业官方微博

这里需要强调的一点是,作为全国连锁品牌,吉祥馄饨之所以在23年来持续向上发展,核心在于“聚焦”馄饨——在馄饨赛道,产品壁垒不高,被模仿是一件无法避免的事情。如何保证在市场上能被消费者长久的被选择,产品创新便显得尤为重要,吉祥馄饨从好吃、营养、多元等维度不断的创新升级,让吉祥的消费者“永远年轻”。具体来讲:

吉祥馄饨拥有较强的研发与产品创新能力,一方面保障爆款产品的销售,同时加速推进新产品的迭代及测试速度,不同区域既突出上海大馄饨主品类的特色,又可以根据当地口味进行本地化调整。

在不同市场,吉祥馄饨的产品销售占比也不一样,比如在上海,70-80%是大馄饨、小馄饨和辅餐,但在湖南,小馄饨和烧麦占到70%,大馄饨只占30%。

至于价格。据窄门餐眼的数据统计,吉祥馄饨的客单价维持在18元左右,保持相对亲民。

截至目前,吉祥已经以江浙沪为中心,在全国范围内开出2000多家门店,覆盖中国120多个大中型城市,门店类型包括小吃连锁店、特色快餐加盟店、中式快餐加盟店等。

当然,从另一个角度来看,作为一家在全国拥有超2000家门店的馄饨品牌,要想在保证标准化的前提下兼顾食品安全与美味普适,这就考验着吉祥馄饨的供应链、中央厨房以及工艺流程标准化等方面的能力。

事实上,在吉祥馄饨的发展过程中,其也走过一些弯路——在1999成立当年,吉祥馄饨就开始做加盟,2003年在全国推出区域特许模式,由区域代理商管理各个区域的加盟商,总部主抓核心原料,区域代理负责配送。但在这过程中,因为对供应链的把控不够强,导致了吉祥对代理商的管控变弱。

在经历阵痛过后,吉祥馄饨意识到 “供应链不该放掉,产品命脉必须掌握在自己手里”,并于2008年停止区域特许,回收代理权,对门店的供货模式也改为了总部直供。

截至目前,吉祥共有4家中央工厂,12个前置仓,进行集中生产和集中配送,这样一来实现了更强的规模经济及区域辐射管理效应。在吉祥的供应链架构下,采购、生产、物流、仓配及质控五大环节都十分严格,实现了总部对供应链进行全方位的管理。

在供应商方面,吉祥馄饨的上游供应商大多是长期合作,并且规模很大、质量较好的优质供应商,在产品质量和源头控制方面做的很好。

此外,吉祥馄饨引进了番茄资本生态中的“安加德”对质控内容进行搭建,其中包括包材、原料、辅料、物料及物流服务外包商,通过对每一个供应商进行精细化管理,确保了食品安全和供应链稳定。

2022年,吉祥提出了“非常小店,万家吉祥”的企业愿景,希望在几年内实现门店数过万。除了强大的供应链支撑以外,吉祥在多个方面亦苦练内功:控制加盟成本,把复杂的事情做简单;面向年轻消费者,推出丰富多彩的营销策略;加强数字化应用,不断完善会员系统;在产品标准化的同时,提供差异化服务,让顾客进到不同门店有着不同体验等。

另据了解,尽管吉祥馄饨从未释放过想要融资的信号,但是找上门来的各类机构颇多。

在吉祥馄饨创始人兼董事长张彪看来,“番茄是个很懂我们的资本,他们有餐饮的生态链,很多地方可以帮到我们,比如各类咨询服务,高管人才推荐。餐饮也要有新思想,要和不同品牌、不同赛道不同地区的餐饮从业者深层次接触,窄门学社在这方面可以帮忙。番茄有一群想做事的人,跟他们在一起都不好意思不好好干。”

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本文转载自:IPO早知道 Stone Jin

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