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疫情之下积极求变，兰州餐饮线上线下双渠道营业

2022年04月08日转载自：兰州日报社全媒体，作者：张丹

内容摘要：下班之前，市民李安在短视频平台提前预定好“馋了好久”的烤肉套餐，外卖小哥送餐到家后，一家人直接拿出商家送的烤盘，放上腌制好的肉类、蔬菜，稍等片刻就大快朵颐。疫情防控进入常态化背景下，兰州不少餐饮企...

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下班之前，市民李安在短视频平台提前预定好“馋了好久”的烤肉套餐，外卖小哥送餐到家后，一家人直接拿出商家送的烤盘，放上腌制好的肉类、蔬菜，稍等片刻就大快朵颐。疫情防控进入常态化背景下，兰州不少餐饮企业从最初的担忧恐慌变得冷静理智，纷纷推出线上直播团购、运营顾客社群、发放粉丝福利，送烤盘、送锅，推出预制菜……在做好疫情防控的同时，积极求变，拓宽经营渠道。

堂食+外卖办法总比困难多

在城关区道升巷、箭道巷、通渭路、武都路等餐饮云集的街巷，大部分餐饮店铺已正常营业。昨天11点半，记者看到三四位手拎包装袋的外卖小哥骑着电动车飞驰而去。在道升巷一家麻辣烫店内，店员分别忙着配菜、制作、打包。店主表示，店里现在主要做外卖生意，一会儿工夫就有十几份外卖订单。一些规模较大、信誉好的餐饮企业还面向企事业单位、隔离酒店、部分封控小区推出工作团餐，集中化生产、统一加工，按份统一打包配餐及送餐。

上班族王倩和同事中午相约来通渭路一家湘菜馆就餐。进门时，有服务员提醒戴好口罩、扫场所码、测温，并主动递上免洗消毒液；落座时，隔桌就能看到“斜桌落座”的台卡，提示消费者要斜对落座，尽量避免面对面。在广场商圈，北京华联、百盛等商场的餐饮楼层，每家门店清楚张贴了“出示健康码，请佩戴口罩”“出示场所码”的疫情防控提醒。门店的服务人员全程戴着口罩，就餐的市民如没有智能手机，也可以进行人工登记。堂食的开放，也为上班族提供了便利。

直播+团购餐企吸粉出新招

记者在不少餐企的小程序或第三方外卖平台看到，不少餐饮商家都加大了线上的活动力度，推出许多特惠套餐。

线上点单页面显示，无论是98元的4-5人火锅套餐、78元3-4人炒菜米饭的优惠价格，还是“3公里免配送费”“下单就送烤盘、送锅”的一站式服务，都是吸引市民下单的原因。还有一家火锅店每天下午5点准时在短视频平台直播，不仅能让市民直观感受到餐食、菜品的品质，还推出了只有直播才发放的福利优惠，引导市民即刻下单，享用美食。

一家韩式烤肉店负责人表示，自疫情发生以来，公司就开展线上运营。“刚开始就是做团购这类比较简单的线上优惠。”他说：“后来发现短视频、本地微信群推广效果蛮好的，我们就跟一些平台、群主合作，一般上午下单，下午即可到店消费或配送到家。目前店里有四个粉丝群，平常也会在群里给粉丝发放优惠福利，引导以后线下消费。线上和线下双渠道经营，这样才能抵抗疫情带来的冲击。”

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本文转载自：兰州日报社全媒体，作者：张丹