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餐饮业未来发展的七大趋势,餐饮人一定要看

2023年08月30日  原文链接:查看原文
内容摘要:环境的到来,外卖的崛起,实体店的餐饮还能做下去吗?它还有发展趋势吗?我可以肯定地告诉你,肯定是有的。作为刚需行业,餐饮永远在居民消费中占据着新的的一席之地。近两年,对于餐饮人来说确实是难熬的,但在...
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环境的到来,外卖的崛起,实体店的餐饮还能做下去吗?它还有发展趋势吗?

我可以肯定地告诉你,肯定是有的。


作为刚需行业,餐饮永远在居民消费中占据着新的的一席之地。近两年,对于餐饮人来说确实是难熬的,但在环境逐渐褪去,餐饮行业也正在经历着快速的复苏以及新的发展特点。

做餐饮的商家们,大家一定不要泄气,餐饮行业不可能永远处在低谷。吃饭是刚需,更何况环境现在也已经得到了很好地控制,商家们需要保留着信心。


餐饮业未来发展的七大趋势,一定要了解


一、单品店依旧走俏

单品店餐饮模式将越来越受到我们餐饮人的青睐。餐饮单品店是指餐馆以某类菜品为主打,其他菜品很少或者没有,也就是俗称的“专卖店”。

据业内人士介绍,国外、国外餐饮的最大特点就是很多店只专做一种招牌菜,如国外的拉面馆、寿司店,国外的参鸡汤店、八爪鱼餐厅、鸭汤专营店等,80%餐馆是单品专营店。

我们的大众餐饮经过市场的洗礼后,将走向单品细分的小而美模式。现在不少餐饮投资者开始将目光转向单品店,同时也有不少的人认为这是餐饮业未来发展的一个趋势。

归根结底还是在于它有四大经营优势:

NO.1菜品制作更专业,专一更容易出爆款。

NO.2备料过程更简单。

NO.3菜肴复制更方便。

NO.4厨房人效更高,单品店往往不需要大厨,3-5人即可照顾整个饭店。


二、堂食+外卖,线上订餐持续高升

现在的餐饮行业,其实大多部分都是堂食跟外卖一起做的,因为单凭着堂食的话,根本支撑不住这些高昂的铺租跟人工成本。只有线上跟线下结合才是餐饮的新出路。


据最新数据显示:去年我们互联网用户网上订餐比例接近60%,网上订餐逐渐占据主流地位,预计市场规模很快就会超千亿。

所以尝试一下新的渠道,何尝不是一条出路呢!


三、私人定制或将崛起

如今,随着人们生活水平和经济能力的提高,越来越多的人们开始追求个性化、品质化的生活,在这样的背景下崛起的定制产品逐渐成为人们消费的发展趋势。

高档菜品、服务和环境依然有一定的市场需求。但是这些高端消费者不再追求高大上的土豪式消费,而是希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务。顾客对个人体验的渴望不断上升,攀比的心态变成希望与众不同的心态。


要是一家餐饮店铺能打造出“私人定制”服务,即依据顾客要求的主题、目的、档次等因素打造独一无二的个性宴会。想想就觉得很特别,很有趣,这将吸引来不少的顾客朋友。

四、智慧餐厅、智能厨房省成本

降成本,提效率,成为了连锁餐饮品牌在现代化经营模式下的最大诉求。现在很多的餐饮店铺都是智慧餐厅,包括一些员工的食堂。

科技进步引发了一场厨房革命,适当的引入自动化的设备,可以有效的应对不断上涨的成本压力。


五、食品安全更受重视

民以食为天,安全是食物消费的最低要求。没有安全,就无从谈起色、香、营养;安全也是食品消费的最高要求,联系到人的健康甚至生命,食品安全是压倒一切的。所以餐饮商家们一定要重视自己店铺的食品安全问题,积极参与对食品安全的监管,确保食品安全和健康。


六、“吃饱”和“吃好”的两极分化

“吃饱”是指性价比,性价比的核心是东西好还不贵。放到餐饮行业就是气质不错价格实惠,这也是必然的一个趋势。

性价比这种模型,是大企业的战场,规模越大,才越有可能做成。大品牌随着业务规模和体量的提升,供应链端口的效率会越来越高,各类材料成本控制精细,再随着店面局部的深入,营销的边际成本下降,最终展示出来的定价体系将凸显出性价比优势。


目前的中式快餐连锁、洋快餐连锁等都是这个方向,未来容易培养和生成餐饮大鳄。

“吃好”是价值化。这个领域对于餐饮企业而言,就是八仙过海各显神通了,菜品菜式的研发和创新都在这个领域出现,各式各样的店面场景、各式各样的服务也都会出现,总之就一句话:这里能满足你对“吃”的一切幻想。


比如同样是酸菜鱼,鱼你在一起就是吃饱为主导,太二酸菜鱼就是吃好为主导。这个价值化市场,同样庞大,但是却更分散化,各个地区、各个城市,甚至一个城市的不同区域,都容易出现许多让消费者认可的有价值的品牌。


七、中式快餐更受欢迎

中式快餐有着独特的优势,这个是西方快餐无法比拟的。

因为它不仅便捷,而且口感也相当不错。在如今的社会,生活节奏十分的快速,大家每天下班回到家里,已经很疲惫了。让自己花费一个小时去超市或是市场买个菜回来,之后再花一两个小时的时间做饭炒菜,几乎是不可能的。

在我们的快餐市场,中式快餐具有远大的发展前景,这一点对于想要做中式快餐的创业者来说是一项极为有利的趋势。

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本文转载自:https://www.sohu.com/a/715858824_121641171

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