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    吊炉火锅,火爆全网!火锅界的“围炉煮茶”,正成为新晋顶流

    2023年12月14日  转载自:红餐网 作者:李金枝
    内容摘要:又一个冬季顶流诞生,火锅界的“围炉煮茶”凭氛围感能走多远?本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:李金枝;编辑:方圆。去年秋冬季的顶流“围炉煮茶”,换个马甲又卷土重来了?随着全国各...
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    又一个冬季顶流诞生,火锅界的“围炉煮茶”凭氛围感能走多远?

    本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:李金枝;编辑:方圆。

    去年秋冬季的顶流“围炉煮茶”,换个马甲又卷土重来了?

    随着全国各地气温下降,大连、西安、苏州、成都、重庆、武汉、大理……就连尚未入冬的广东佛山、梅州、韶关等地,纷纷冒出了一批吊炉火锅。

    这些吊炉火锅,与围炉煮茶有着一脉相承的围炉形式,同样强调氛围感,正成为秋冬新款“流量密码”。

    只不过,围炉煮茶已成“过去式”,吊炉火锅又能火多久呢?

    火锅界的“围炉煮茶”,席卷全国

    吊炉火锅,顾名思义就是吊起来的火锅。细说起来,在氛围感营造上,吊炉火锅也分级别。

    入门级的吊炉火锅并没有真的吊起来,只是在卡式炉或炭炉上面摆上锅,锅的手柄上系上绳子,再用一个三角架架起来。简单来说,就是给消费者营造了一种火锅吊起来的感觉。

    进阶版的吊炉火锅就不同了,大多用石块或者红砖,围搭成火塘的形式。锅也实实在在地用麻绳吊了起来,一般用原木搭建成三角支撑架。涮火锅用的食材就近放置在火塘四周的石块上,主打一个自在、野趣。

    也有更精致的吊炉火锅,为了减少炭灰扬起来落入锅中,专门在木炭四周砌上了砖块或石块,同时在火塘里铺上了鹅卵石。

    总的来看,除了形式变化,吊炉火锅与普通火锅相比并无太大差异。

    眼下,吊炉火锅俨然成了火锅界的“顶流”。一批门店在全国各地冒头,苏州、成都、重庆、武汉、西安、佛山、大理、合肥、南昌、福州、大连、金华、曲靖、徐州、梅州……都出现了吊炉火锅的身影。

    在抖音、小红书、大众点评等平台,吊炉火锅也成为新晋“流量密码”。

    比如在抖音上,吊炉火锅相关话题的播放量已经破千万。在小红书上,红餐网搜关键词“吊炉火锅”,点赞数上千的帖子也有数十个。新红数据显示,吊炉火锅话题的热度在小红书站内超过77.84%其他美食词。

    吊炉火锅热度攀升,餐饮商家们也盯上了这门生意。

    11月初,位于大理的浅锦新派老火锅,将门店部分区域重新装修,砌出几张石桌,做起了吊炉火锅的生意。

    天津小有名气的喜在山舍·老宅吊锅·川卤酒馆,也在11月下旬推出了吊炉火锅。

    一批吊炉火锅店生意火热,大排长龙已经成为常态。诸如合肥的五金二厂·老厂房火锅、南昌的喜遇徐火锅集市、成都的锅锅九丛林火锅、大连的欢禧莊小院吊炉·川味火锅、西安的喜堂小院等。

    在合肥工作的张航(化名)告诉红餐网,11月初他曾去五金二厂打卡吊炉火锅,结果排了1个多小时队才进店,还只是坐在普通位置就餐,吊炉火锅根本排不上号。

    张航并不是孤例。红餐网观察发现,不少网友在社交平台上发帖称,现在吊炉火锅火得一塌糊涂,排队也不一定能吃上,很多店都需要提前预订抢号。

    除了火锅店外,红餐网注意到,一些烧烤店、羊肉煲店、卤味店、酒馆,甚至咖啡馆也开始提供吊炉火锅。这些店在原本业态的基础上添上几桌吊炉火锅,吸引了不少追求新奇的消费者。

    比如,苏州一家烧烤店在10月底推出吊炉火锅套餐,雅雅(化名)想去尝新,下午4点多就去排队,结果当时店外已经有几十人在等位,她和朋友排队近2个小时才得以进店用餐。

    一些主打氛围感的露营地、茶馆等也顺势推出了吊炉火锅。

    在广东梅州,主做私房菜、茶馆生意的世代客家小院汤茶馆,就在10月上线了吊炉火锅。该店店主表示,吊炉火锅推出后效果不错,有顾客一周去吃了3次。“每天爆满,预订电话接个没停,日营业额破万。”


    查阅完整内容请点击转载来源

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    本文转载自:红餐网 作者:李金枝
    http://www.canyin88.com/zixun/2023/12/08/93167.html

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