知名品牌包子馅料增香配方解密商用技术教程
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晚报讯 10月21日,2024年江西省“振兴杯”烹饪行业职业技能竞赛暨2024年抚州市“天工杯”烹饪行业职业技能竞赛在临川区和味楼宴荟店热闹开赛,来自全省各地的60余名厨师现场“打擂”,各展绝活,上演了一场舌尖上的巅峰对决。
早上6时许,参赛选手分组陆续进行比赛,参加2024年江西省“振兴杯”烹饪行业职业技能竞赛的选手须在规定时间内完成指定菜品“清汤鱼丸”的制作,参加2024年抚州市“天工杯”烹饪行业职业技能竞赛的选手则须在规定的时间内完成指定菜品“辣椒炒肉”的制作,大厨们纷纷挖空心思、亮出绝活。不多时,“鸿运当头”“锦鸡迎春”“牛气冲天”“雪花牛肉”“青白双拼”“桂花羊角蜜”……便出现在一楼大厅的展示台上,上百道极具特色的菜肴“争香斗艳”。评委们现场打分,从色、香、味、形等方面对每道菜肴进行评定。
经过激烈比拼,最终来自赣州市的钟显辉、抚州市的潘子雄、吉安市的刘建龙获得2024年江西省“振兴杯”烹饪行业职业技能竞赛中式烹饪(热菜)前三名。来自我市资溪县的吴建辉、东乡区的庄畏剑、乐安县的叶裕晖获得2024年抚州市“天工杯”烹饪行业职业技能竞赛中式烹饪(热菜)前三名,来自抚州高新区的陈文斌、金溪县的王郑佳诚、宜黄县的董志坚获得中式烹饪(凉菜)前三名。
“这次是全省和全市的烹饪技能竞赛同时进行,为各地厨师搭建了技艺切磋的平台,促进了交流合作,提升了赣菜品牌知名度和美誉度,有利于推动我市餐饮行业健康快速创新发展。”市烹饪餐饮饭店行业协会会长游小勇说道。
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本文转载自:临川晚报 记者 游中堂
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