卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
吃腻了滑爽的带着淀粉的肉丝，是时侯换换口味了。这盘小炒肉，肉丝切好码味后并没有用水淀粉上浆，改加了一勺清油。对于一般传统的青椒肉丝来说，做法较为粗犷。口感不滑腻更不会柴，吃起来是另一种的味觉享受。个人觉得，用来下饭真的相当不错～～～
不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝？——小炒青椒肉丝
材料： 猪瘦肉，青椒，红椒，
调料：盐，料酒，酱油，胡椒粉，姜，色拉油，老干妈酱
步骤：
1.猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌。
2.青红椒切丝，姜切末。
3.腌好的肉丝里淋入一大勺色拉油拌匀。
（这一步，是重点！不要省）
4.热锅上油，把肉丝和姜末一起倒入，炒散至变色后捞出备用。
（不粘锅的话无所谓，如果是用普通铁锅来炒，热锅冷油时肉丝下锅最好，容易炒散又不容易沾锅。）
5.余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味。
6.倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅。
PS：
步骤3里那一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴，是这道菜成败的关键，千万千万千万不要省～～～
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本文转载自：今日头条
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