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    小龙虾学院的秘密,我们统统都知道

    2019年08月30日  转载自:每日人物 韩逸
    内容摘要:2017年2月,传说中位于湖北潜江的“小龙虾学院”开始首次招生,随后,江湖上关于这所学校的传言不绝于耳。一个月前,在主编的指示下,我司特派员潜入了小龙虾学院。两周后,特派员不仅参透了那里所有的秘密...
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    2017年2月,传说中位于湖北潜江的“小龙虾学院”开始首次招生,随后,江湖上关于这所学校的传言不绝于耳。一个月前,在主编的指示下,我司特派员潜入了小龙虾学院。两周后,特派员不仅参透了那里所有的秘密,还差点辞职留在了那里。

    秘密 1

    毕业证上,没有“小龙虾”三个字

    来到潜江,你才知道“小龙虾之乡”不是虚名。

    一下高铁,出站的扶梯上就贴着小龙虾的广告,介绍当地最有特色的油焖大虾。火车站门口没有常见的快餐店,卖小龙虾的店面倒是不少。

    坐上10路公交车,只需4站,即可到达“潜江龙虾学校”。一路上,两旁的路灯上都印着镂空的龙虾图案,草坪上立着龙虾灯浮雕。公交车还没到站,矗立在教学楼楼顶的八个大字——“中国潜江龙虾学校”就已经出现在了眼前。

    距离校门口几百米,则是潜江市近几年的新地标建筑——一个重100吨的龙虾雕塑,这个高15米、长18米的巨无霸龙虾,红色的身体被太阳晒得发亮,触须直指天空——每个进入龙虾学校学习的学生,都在这座雕像前拍过照片。它的照片也一度是很多潜江人的微信头像。站在这座创下世界吉尼斯纪录的龙虾雕像前,我粗略估计了一下,如果真的可以吃,它的一根触须,大概可以烧上三锅油焖虾须。

    在教学楼的楼顶上、公交车站的站牌上,以及潜江人口口相传的称呼中,这都是传说中的“小龙虾学院”,但在公开的正式场合,它还有一个严谨且拗口的官方名称——江汉艺术职业学院饮食文化学院,性质上是湖北省江汉艺术职业学院(大专院校)与企业合办的下属二级学院。

    学院下设三个专业:烹饪工艺与营养、餐饮管理和市场营销,其中,成为网红的专业就是烹饪工艺与营养,学校把“烹饪工艺与营养专业”称为“小龙虾方向”。最初,“小龙虾方向”学制两年,后来学校发现,实践周期有必要增加,从去年开始,学制变为三年,最后一年中有8个月都留给学生实习。

    2017年2月,小龙虾学院开始首次招生,招得新生86名,其中,“小龙虾方向”的学生32名。入学第一学期的运动会上,每个学院都要组成方队入场。当32名“小龙虾方向”的学生组成的方队矩阵入场时,学院其他同学都十分兴奋地拍照上传。他们的照片在QQ空间里刷了屏,“终于露面了!神秘的小龙虾学院!”

    在潜江龙虾学校成立之前,中国还没有一所专科高校里的学院以食材命名。只是,“小龙虾”这三个字并不会出现在学生的毕业证上,在学校颁发的国家承认的全日制普通专科学历毕业证书上,专业一栏仍然会写着:食品工艺与营养。

    秘密 2

    开学第一周,天天都吃虾

    再次见到虾,要等一学期

    小龙虾学院不大,只有一栋三层的教学楼,原属于一个文创基地。再加上教学楼后面天井里的篮球场和四周围的宿舍、食堂——这些,就是小龙虾学院的全部。

    作为第二批“小龙虾方向”的学生,丁大琴去年刚来报到时,内心无比失望,眼前的学校显然无法提供自己想象中的大学生活。塑胶操场、林荫小道、安静的图书馆……这里统统都没有。

    好在,她内心的失望很快被小龙虾抚平。

    开学第一周的军训,学校食堂里每天都会为学生呈上两盆小龙虾,蒜蓉的,油焖的,红通通地冒着香味儿。有的新生是第一次见到小龙虾,手套都不戴就抓过来吃,“真香啊!”但这个福利也只能维持仅仅一周,即便对于“小龙虾方向”的学生来说,再次和小龙虾打上交道,也得是一整个学期之后了。

    刚出锅的小龙虾。

    在真正地学习烧虾之前,丁大琴们需要先上一个学期的基础课。

    他们需要背下几大营养元素和能量来源,搞清楚小龙虾的养殖环境和饲料投喂比例。一般普通高校的基本课程,在这里也一样不少——思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、大学生职业发展与就业指导、英语、普通话、中国语文(应用文写作)、体育与健康、计算机基础……将课表塞得满满当当。

    除此之外,更重要的还有——基本功。

    比如,训练刀工,得切得出细如头发的银针丝。学校课堂纪律严明,有人手机响了,班主任尉轩会罚所有同学将三斤土豆切成银针丝。银针丝是刀工里切丝最细的规格,宽0.2毫米,长6厘米,最慢的人哼哧哼哧切了9个多小时。

    学生练习切银丝。

    还有颠勺,得端得动十斤沉的大炒锅。一份油焖龙虾要两斤活虾,通常三份一起烧,加上汤水和配料,沉十斤。

    因此,练臂力成了学生宿舍里最主要的休闲活动之一。提铁桶,练俯卧撑,上一届毕业生里,最厉害的学生可以一口气做150个。学校配了几百斤铁砂,代替龙虾练习。丁大琴是去年入学的学生中唯二的两个女生之一,胳膊看上去比锅把儿都细。现在,她一口气能做至少10个俯卧撑,学校里的铁锅沉5斤,再加上五六斤铁砂,她可以连续颠上30秒。

    学生用铁砂代替小龙虾,做颠勺的练习。

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    本文转载自:每日人物 韩逸

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