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    1998桌的记录,贤合庄被网友称为“排队神店”,这个火锅“新贵”凭什么?

    2020年05月07日  转载自:火锅餐见 小倩 田果
    内容摘要:因在上海、成都开业时,均创下连排十小时以上,1998桌的记录,贤合庄被网友称为“排队神店”。有明星陈赫坐镇,势头迅猛,短短四个月就完成了店面4.0的升级,开出门店100+。近日,贤合庄郑州首店落地...
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    因在上海、成都开业时,均创下连排十小时以上,1998桌的记录,贤合庄被网友称为“排队神店”。

    有明星陈赫坐镇,势头迅猛,短短四个月就完成了店面4.0的升级,开出门店100+。

    近日,贤合庄郑州首店落地中原万达广场,小编第一时间进行了探店,一起来看看:

    它的生意是否如媒体报道 的那样火爆? 是否 难逃明星餐饮“九死一生”的惯例?  

    01   

    探店  

    日排队300+桌,晚上8点就开始拒客  

     1 环境:   市井与潮流融合,妥妥网红范儿

    这家店位于中原万达,上下两层,其中一楼入口在步行金街,紧邻海底捞,商场内还有巴奴、汕锦记、京馆涮、锅大侠等10余家火锅店。

    另外,近期郑州还有3家分店即将开业,分别位于二七万达、睿海中心、金水正弘,全部都是商场店。

    店面200多平,共23张桌子(一楼4张,二楼19张),员工31人。座位、过道之间空隙狭小,有两个明档厨房窗口,还有一个专门出售卤味的小推车。

    灰墙白砖、木质装修,铁质茶壶,老式玻璃窗,还有陈赫形象的壁纸,“市井传统文化与潮流融合”的装修风格,每个细节都体现着其品牌特色。

    妥妥的网红店,适合拍照打卡。

     2 菜品量小便宜,客单价70-120元弹性空间大  

    贤合庄的菜品,总体来看:量小,便宜。

    我们点了一个番茄鸳鸯锅底,即子母锅,58元,锅底很有料,牛油是陈赫经典手势。正宗的成都味,涮上一两小时锅底仍然是红色,对于河南本地人来说,辣度偏高。

    ▲今年1月餐见君探店成都太古里贤合庄

    店内主打现捞热卤,共9款卤味产品,还有摇摇鲜酥肉、红糖糍粑、老街冰汤圆......等成都特色小吃。

    ▲成都贤合庄部分菜品

    从菜单上看,35个荤菜,31个素菜,2个主食。碟碟小菜,最低1块钱起,用小簸箕、搪瓷盘装盘,菜品还算新鲜。

    ▲郑州贤合庄菜单

    试营业期间,全场菜品7.9折优惠,自助小料每位6元,纸巾每盒2元。我们4个人消费230元,人均60不到,价格比海底捞、巴奴便宜一些。

    ▲餐见君探店当天的就餐小票

    但店员告知,普遍客单价在70~120元。

    服务有点不尽人意  

    我们下午6点到店,现场取号,小桌已经排到了105桌,足足等待3个小时,不得不再次惊叹贤合庄的网红效应。

    正常情况下,取号单上会有二维码,用微信扫码查看排队进程,但店员解释说系统故障,暂时无法查询,只能到前台咨询进度。

    虽然等位区有凳子,热水,零食提供,但扛不住人太多,大多数顾客只能站在门口干等。

    据店员所述,第一天试营业排了300多桌,实际就餐130多桌,晚上8、9点就开始拒客。

    由于刚开业原因,员工服务略显生疏,没有主动提供围裙,全程没有服务员过来主动加汤,上菜速度一般。

    ▲成都贤合庄包间环境

    后来我们发现部分菜品没有上,服务员才说卖完了,但事先并没有告知。用完餐已经10点多,商场已经下班,关闭了卫生间,我们只能去了隔壁的海底捞上卫生间。

    离开时,店里还有10多桌在用餐。

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    本文转载自:火锅餐见 小倩 田果

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