成立仅四年，获得4300+餐企青睐！洗碗机品牌领头羊厨芯的破局之道

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近期，海底捞等知名品牌接连曝出食品安全问题，而且问题都出在餐具上。原本就是餐饮敏感点的食品安全，在疫情后更成为国家、消费者关注的焦点，而因疫情对大众健康意识的提升，各部门和消费者对食品安全的关注恐怕将成为新常态。

而此次集中暴露出的餐具问题，也让餐饮人更急切地寻求更优质的解决方案，厨芯这家服务了呷哺呷哺、外婆家等4300+品牌的洗碗机服务商备受关注。

食品安全问题早已是老生常谈的问题，但疫情后，无论国家还是消费者对这一问题的关注度，都提升到了更高的台阶，让餐企时刻处于监督之下。

01  关注食品安全将成餐饮界“新常态”  

8月6日，安徽安庆市市场监督管理局公布，食品监督抽检3批次不合格；杭州市市场监督管理局7月14日通告21批次不合格，其中包括海底捞火锅旗下一门店；南昌市市场监督管理局也在近期公布不合格12批次食品抽检，某知名麻辣烫品牌也位列其中。

而在这些通报中，出现问题的大部分不是食材、出品，而是餐具，这足以让餐企警醒，餐厅不仅要注重食物卫生，更要多关注餐具的卫生。

多年前，对消费者而言在外就餐就做好了“不怎么干净”的准备，但这些年由于餐饮从“大餐饮”向大众化转型，消费者外出就餐的频次大大增加，年轻人更是几乎一天三餐都在外解决，而这一代年轻人又对健康非常重视，这一点在此次疫情中更是得到凸显。

所以，未来对食品安全的关注，可能不再是某部门“突击检查”的事，而将会成为消费者关注的常态。

在食品安全中，很多餐企更关注的是食材、出品的卫生，此次如此高比例的因餐具引发的食品安全问题，也让不少餐企将之前可能忽略的餐具清洁，提升到更高的关注层级。而餐具出现问题，极可能是餐具在生产、清洗过程中，受到了设备、人员、环境等的污染。

餐企要改进，除了加强相关人员的培训、工作监督，以及复检，优化清洁工具成了更靠谱的选择。7月29日，海底捞就宣布，为杜绝此类情况，将继续优化餐具清洁设备。这也让厨芯这家为4300+餐饮品牌提供服务的洗碗机行业头部企业备受关注。

02  如何杜绝洗碗存在的隐患？  

对餐厅而言，餐具的洁净程度将严重影响自身的品牌形象和服务体验，因为餐具是顾客坐下用餐后和餐厅的第一触点，如果碗没洗干净，很容易会让顾客对餐厅的整体印象跌至冰点，导致顾客流失。更严重些，甚至可能引发食安事故，对餐厅造成难以挽回的损害。

• 如何杜绝洗碗这件小事上的隐患？

为帮助餐企解决洗碗问题，厨芯科技推出了一整套AIoT洗碗解决方案，助力餐厅掌握洗碗过程和结果。

这套AIoT洗碗解决方案主要包括四部分：物联网化的智能洗碗机“厨芯X1”、浓缩型小桶上墙店用洗剂、即速响应的智能服务、数据化管理工具“厨芯小程序”。

• 智能洗碗机“厨芯X1”  

厨芯X1，是厨芯科技研发的、业内首台可“实时收集设备运行核心数据”的联网智能商用洗碗机。

公开信息显示，厨芯X1推出多项领先技术。

首先，全球独创内置热回收系统，每洗⼀筐有效节能15%更省电；其次，创新功率技术低至8.3kW，无增容烦恼，设备引入门槛更低；第三，自主研发店用洗剂+小桶上墙技术，帮助商家省心省空间。

据了解，目前厨芯X1已经实现了洗碗机产品的物联网化，餐厅可以直接使用其后台数据高效地管理后厨。

• “桔云”智能云端系统  

搭载“桔云”智能云端系统后，餐厅可直接在“厨芯”小程序上，实时监控店内洗碗机的清洁数据，包括揭盖、换水等，一手掌握洗碗的过程与结果，最大限度地避免出现管理盲区。

全国多家餐饮企业的运行数据显示，“桔云”智能云端系统能够有效助力餐厅进行日常管理，大大降低洗碗机的中途揭盖率和未换水率。

• 智能巡检服务  

厨芯科技提供的“智能巡检服务”可以在后台自动监控数据，一旦发现洗碗机出现异常，智能云端系统会自动下发工单，在餐厅还未察觉到问题之前，提前锁定潜在故障，避免后期出错，减少监督损耗，真正提高后厨运转效率。

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本文转载自：红餐网 白知

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