卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
湛江-生蚝
- 湛江富蚝（淘宝）
🔍参考价：60-110元 / 斤
湛江生蚝好是出了名的。生蚝肥不肥，主要看海域：海水盐度越高，生蚝越鲜美；海水越温暖，生蚝的生长速度越快，个头也越大越肥。
而处在低纬度的湛江刚好满足了这两点，简直是老天爷赏饭吃。
这里的生蚝长得又肥又快，便宜得像是不要钱。
网购主要贵在邮费——5斤生蚝加碎冰，重量将近8斤，顺丰生鲜空运，光邮费都得好几十。一般某宝定价在5斤80来块的质量比较靠谱。
买生蚝通常会送开蚝刀和手套
不过，好吃是好吃，开蚝过程真的太艰难了555！新手处理11只蚝，足足花了90分钟，用尽全身力气……
网购生蚝不建议生吃，一来国内还没有法国那样的生食标准，二来经过长途运输，没那么保险，更推荐爆炒和蒜蓉蒸。
生蚝足够新鲜，肥鼓鼓的，嘴里好像含着一汪海水，毫不费力就滑进食道了。
蒜蓉蒸的做法稍微复杂一点。要做出外面烧烤摊的味道，首先，你得有一勺金银蒜。
蒜切碎，分成7：3的两份，用大量油炸香7成蒜，再把剩下3成生蒜拌进去，放盐、一点鸡精，搅拌均匀。
把它铺到生蚝上，烤箱180度烤10分钟，蒜蓉香味疯狂奔涌而出，挡都挡不住！
这一盘端出来，自带光芒万丈的小当家特效~
要是喜欢原汁原味的，来个生蚝鸡煲，一网打尽湛江两大经典食材。
网购生蚝一次吃不完，把蚝壳凸起的那一面朝下，盖上湿布冷藏，能保存3-6天。
如果实在嫌麻烦，可以作弊买剥好的蚝肉，虽然不如现开的新鲜，但方便啊！
你看，只只肥美，洗洗就能吃，真的省力太多了……
怎么别人开的生蚝就这么完整好看呢呜呜阳江-一夜埕海鱼
- 好百味海产商店（淘宝）
🔍参考价：40-70元 / 斤
阳江靠海吃海，盛产鱼鲜，遍地都是海鲜加工餐厅。以前保鲜条件不好，吃不完的鱼要用盐薄腌保存，叫‘一夜埕’，可以说是‘日本一夜渍’的本土版了。
有些当地餐厅会打出‘一夜情’的谐音招牌来吸引游客盐腌一晚后的鱼，跟干制咸鱼完全不同，咸度不重，还保留着一定湿度，比鲜鱼的肉质更紧致有弹性。所以即使现在有冰箱，当地仍保留着这种做法。
‘一夜埕’可以用各种鱼来做，最常见的是红衫鱼和马鲛鱼，后者鱼刺更少。
下锅轻煎，或者直接跟米饭一起蒸熟，仿佛闻到了咸咸的海风~~
咳咳，把口水擦一擦……广东的美食一次真的写不完，还有哪些特产我们没挖到？欢迎在评论区尽情安利！
暂时还不能来广东的朋友，先跟着这份线上种草云吃一遍吧~
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本文转载自：企鹅吃喝指南
https://fashion.sina.com.cn/l/ts/2020-06-03/0005/doc-iirczymi9281505.shtml
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