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    辣椒炒肉火了!费大厨荣获“全国小炒肉大王”称号!

    2020年12月31日  转载自:红餐网 周沫

    第3页(共3页):辣椒炒肉火了!费大厨荣获“全国小炒肉大王”称号![3]

    内容摘要:在以“小炒肉”为主打的湘菜品牌连锁中,经过激烈的角逐后,今日(12月31日),来自长沙的“费大厨”凭一道招牌菜辣椒炒肉,成功登上“全国小炒肉大王”的宝座,引发公众热议...
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    只有通过3关,才能真正成为费大厨的炒肉大厨。


    • 方法认证,需要掌握费大厨菜品的理论知识和操作要领;

    • 师傅认证,自己动手做出辣椒炒肉的味道需得到师傅的肯定,才算过关;

    • 顾客验证,通过了师傅认证,才有机会把做的辣椒炒肉端到顾客面前,费大厨会根据顾客的满意度和点击率,来综合评估是否能获得顾客的认同。


    据了解,目前费大厨深圳分店的驻店大厨,都是在长沙总部的辣椒大学通过严格的考评体系,得到了师傅的专业认证,才派送到店的。

    2、产品“不将就”,辣椒、猪肉,甚至酱油都要精挑细选  

    在费大厨创始人费良慧看来,“湘菜的精髓是‘返璞归真’,只有用最本真的食材和工艺,才能做出最本真的味道,也才能赢得大众的喜欢。”

    为了做出一道正宗又好吃的辣椒炒肉,除了对炒肉大厨的精心培养外,费大厨在食材上花的心思更是细到一丝一毫。

    炒肉的辣椒必须是新鲜采摘的应季薄皮青椒,出锅皮肉不分离,才能恰到好处地激发出猪肉的美味,让辣椒炒肉变得鲜香、下饭;

    精选土猪肉,谷物喂养300天左右,相比普通猪肉,这种猪肥瘦相嵌,确保口感香而不腻;

    这样制作出来的费大厨辣椒炒肉,即便定价比同行高出不少,点单率还是高达90%以上,每年售卖的辣椒炒肉就超过了100万份。

    3、“带火上桌”,开创辣椒炒肉新吃法  

    辣椒炒肉虽然美味,但把辣椒炒肉端上桌直接吃的传统方式有一个弊端,上桌15分钟后不吃掉就会变冷,变不好吃了。

    为了给消费者提供更好的体验,确保辣椒炒肉的原汁原味,费大厨独创了一个新的辣椒炒肉吃法,专门设计了一套带炉餐盘,客人在吃的过程中还能随意翻炒,不但保证了辣椒炒肉的温度,还充分展示了辣椒炒肉的色、香、味,体验感极强。

    从产品主义到匠心烹制,再到呈现新式和吃法上大刀阔斧的守正创新,让费大厨凭得以借一道辣椒炒肉顺利出圈。

    据了解,截止2020年底,费大厨已经在湖南、深圳两地开出了46家直营门店。

    全国小炒肉大王,  

    能否打造湘菜第一品牌?  

    早前,红餐网联合创始人&红餐品牌研究院执行院长樊宁在解读《2020中国餐饮品牌力白皮书》中提到,“湘菜可能是2020年最博眼球的正餐品类,拥有最强的扩张能力,品牌平均拥有44.7家门店,是包括粤菜、江浙菜、川菜、北京菜、西北菜子品类内,人气最高的中式正餐子品类。”

    然而,放眼全国市场,如今没有诞生具有影响力的全国湘菜连锁品牌。这样的巨大反差,与湘菜自身的实力明显不相符。

    在费大厨创始人费良慧看来,“全国小炒肉大王”的称号,不仅是荣誉,更是责任。

    “费大厨辣椒炒肉要肩负起弘扬正宗湘菜文化的重任,不仅是全国小炒肉大王,更要成为正宗湘菜文化符号!”

    出身于大厨世家的费良慧,其实一直都有一个愿望,就是带领费大厨走向全国。不过费良慧也很清楚,费大厨虽然有了一定的成绩,目前在湖南和深圳两地也有了一定的知名度和影响力,但想要实现把费大厨辣椒炒肉打造成享誉全国甚至是全球的,湘菜第一品牌的企业愿景,还有很长的路要走。

    对于费大厨未来的发展,费良慧很坚定:“只有聚焦头牌菜,才能成就头部品牌。未来,费大厨会继续专心致志地做好‘辣椒炒肉’这道湖南头牌菜,力将每一个细节都是追求极致。”

    至于开店和布局,费良慧则强调,未来费大厨还是会坚持直营,不考虑放开加盟,并且去亲自把关每一个环节。在未来3年费大厨要突破100家品牌直营店。

    结 语  

    从菜品属性以及市场表现来看,辣椒炒肉,确实是湘菜中不可多得的大爆品。未来,以费大厨为代表的湘菜企业,能否最大化地发挥辣椒炒肉这道菜的优势,担任起弘扬正宗湘菜文化的重任,我们拭目以待。

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    本文转载自:红餐网 周沫
    http://www.canyin88.com/zixun/2020/12/31/82416.html

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