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    世界著名螃蟹大全,餐桌上最顶级的食材

    2021年01月26日  转载自互联网

    第5页(共6页):世界著名螃蟹大全,餐桌上最顶级的食材[5]

    内容摘要:全世界的螃蟹品种浩若繁星,它们广泛分布在江湖海洋以及山川河流和热带雨林,可谓无处不在,并且大部分螃蟹因为有毒而不能食用。但依然有一些安全又美味的螃蟹被人类的智慧破解,成为餐桌上最顶级的食材。今天,...
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    三点蟹

    又称红星梭子蟹,蟹壳上有三个明显的黑色圆点,圆点周围有乳白色晕,因此而得名。此蟹蟹肉味道清甜、鲜美,吃法多多,清蒸、葱姜炒都非常美味。

    中华虎头蟹

    中华虎头蟹外形奇特,头胸甲圆形,表面有颗粒状隆起在前部及中部特别显著。鳃区各有一个呈深紫色圆斑,如虎眼状。这种蟹在我国东南沿海、长江口、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等海域均有分布,国外如朝鲜半岛、菲律宾也可见到。中华虎头蟹生长十分缓慢,一只半斤重的虎头蟹,需要生长三四年。虎头蟹用来炖蛋是绝品美味。近年来,随着海洋沙滩环境污染日趋严重,虎头蟹越来越少,连渔民都很少见到了。

    中华虎头蟹不仅外形奇特,色泽鲜艳,还是性格凶猛,十分好斗哦!在东海边的渔民间传说它是东海龙王的儿子,即使抓到了,也会立刻放掉。因为它是一种“很有来头的”蟹。

    红花蟹

    红花蟹被称为蟹族中的“美人”,市场普遍重量为一只半斤左右,也有2-3斤的超级大红花蟹,当然是非常少见。红花蟹,产于我国南方,主要分布于我国阳江和海南沿海。红花蟹是一款经典蟹类食材,肉质鲜甜,肉量饱满,常用作冻蟹,味道极佳。

    此蟹中1.5斤以上大蟹价格高于小蟹,肉质也更好,出品大气。市场价格波动较大,便宜时50元每斤,目前市场价格为100元左右。酒楼中菜单上常出现的潮州冻花蟹正是出自此蟹。清蒸红花蟹味道也极好。

    在斑斓的海底世界,她靠威武的双钳抵御外敌,是典型的将门虎女。因为她是地地道道的海蟹,又因生活在深海没有任何污染,目前人工养殖红花蟹在技术方面还不够成熟,因此市面上大多的红花蟹主要以野生为主, 是最佳的天然绿色食品,尤其在每年的夏秋季最为肥美!

    蓝花蟹

    蓝花蟹很多地方都有产出,广泛分布于中国台湾省、中国香港、日本、菲律宾、澳洲、泰国等地区,图片中是香港西贡本地产的蓝花蟹 ,蓝色的是公蟹,灰色为母蟹。蓝花蟹具有与红花蟹不同的风味,肉质白中带蓝,鲜美甘甜。

    香港点蟹

    此蟹是香港本地特产,每只重量250克左右,按只卖的。这种蟹的蟹膏非常丰满,味道香浓,其他地区较难吃到。每年9月-12月是此蟹最美味的季节,如果到香港旅行时遇到,记得要尝试一下。

    香港位处亚热带,而且拥有长长的海岸线,所以有很多不同品种的热带以至温带的水生动物栖息。香港的蟹类物种相当多元化,现时粗略估计大约有 300 个品种(Lee & Leung,1999年)。根据Dai & Yang(1991年)于中国海洋作详细的记录,中国海洋蟹类有约800种,而香港蟹种数量大约占中国的三成,其中最重要的是梭子蟹科、方蟹科同沙蟹科,每一科都超过20种。

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    本文转载自互联网

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