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海南儋州打造东坡美食餐饮品牌

2021年03月02日
内容摘要:为弘扬东坡美食文化,打造儋州特色餐饮品牌,儋州市餐饮协会、儋州市东坡文化研究会和儋州市职业技术学校近日研发和推出“东坡宴”。这是3月1日从有关部门获悉的。苏东坡居儋时,不断挖掘本地食材,别出新样,...

为弘扬东坡美食文化,打造儋州特色餐饮品牌,儋州市餐饮协会、儋州市东坡文化研究会和儋州市职业技术学校近日研发和推出“东坡宴”。这是3月1日从有关部门获悉的。

苏东坡居儋时,不断挖掘本地食材,别出新样,研发菜谱,为推动儋州美食文化作出积极贡献。儋州市东坡文化研究会等有关人员,细品苏东坡谪居儋州留下的诗文,从中发掘苏东坡研发的菜谱,如“玉糁羹”“食蚝”“黄鸡粥”“花猪肉”“东坡饼”等。新推出的“东坡宴”包含“东坡绵蹄”“东坡小炒”“东坡荷香肘”“东坡包豆炖土鸡”“椰盅东坡羊”“东坡扣肉”“东坡香糕”“东坡粽子”等苏东坡喜爱的菜肴。

“东坡宴”的每道菜都蕴藏传统文化。儋州市东坡文化研究会有关负责人谢仿贤说,“玉糁羹”是苏东坡在儋州生活困顿时,以山芋充饥,配少量米熬成羹,是一道素食。“东坡小炒”是一道独特的家常菜,唯儋州市中和镇独有,逢年过节,婚嫁喜宴,必不可少。(李珂)

文章来源:海南日报

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