《美食中国》泰安系列8月9日起在央视中文国际频道播出

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人民网泰安8月9日电 为向海内外充分展示泰安美食文化，不断提升泰安泰山的知名度、美誉度，由中共泰安市委宣传部策划指导，泰安市广播电视台和央视中文国际频道《美食中国》栏目联合摄制的大型电视外宣纪录片《美食中国》泰安系列，历经四个多月的精心拍摄制作，于8月9日起播出第一集。

《美食中国》泰安系列摄制组30多人，自4月下旬至 6 月下旬，在泰安各县市区、功能区采访取景，撰稿拍摄，所到之处，得到大力支持配合。

东平县位于山东省西南部，东临泰山，京杭大运河、大汶河、黄河在这里交汇，发达的水系孕育了丰富的物产，造就了一方独特的美食。本期节目主持人韩佳将带您一起品味东平湖：鲜嫩的东平湖全鳞大鲤鱼，不去鱼鳞整条下锅，不添加一滴油，清炖15分钟，味道出奇鲜美；东平湖的咸鸭蛋、松花蛋同样远近闻名，您将在节目中学习到挑选鉴别新鲜鸭蛋的小妙招，还有用棉线切松花蛋的老办法子；逛完了东平湖，湖边的州城古城更是值得一游，200多年历史的东平烧饼，凌晨就开始制作的东平粥，别具特色，蕴含浓郁的地方文化。

中国汉字中有“徂徕”两个字，这是一座山的独有命名，也就是“徂徕山”。它位于泰山东南30公里处，有99座山峰。从古至今没人能说明白“徂徕”的字面意思，后来有人说是指生出栋梁之才的大山。千百年来，徂徕山吸引了很多文人墨客到此，其中就有唐代大诗人李白，他曾在这里留下了“秋波落泗水，海色明徂徕”的美言妙句。

当然，对当地影响最深的还是美食，徂徕山有道古菜叫“虎头鸡”，山里的土鸡经过千百年烹调技艺的锤炼，鸡块入口鲜爽无比，肉质脆弹香甜，第一次吃的人都会情不自禁地闭上眼睛，沉浸在那美好的味道中；除此，山里的野菜每一种都有独特的味道。当地也有人在不断钻研古菜的开发，鸡骨汤加入“樱桃泪”后，汤锅香气撩人，鸡肉片涮烫后轻轻一咬像吃水果一样，这就是一百多年前的“桃花鸡片”升级版。

赶在槐花盛开的季节，走进260平方公里香气缭绕的山林，一场寻味之旅正在展开。

古代帝王来泰山封禅都要沐浴更衣，吃斋净心，豆腐因此成为主要的食材，诞生了花样繁多的豆腐美食，泰安豆腐也逐渐演变成为祝福的载体。逢年过节，宴请宾客，乔迁新居，泰安人都会用豆腐表达祝福。

俗称“白菜豆腐水”的“泰安三美”其实还需第四美——汤的加持；用泰山当地特产打造的“太极福寿羹“更有泰山的味道；加入豆腐的”布袋鸡“有了吉祥纳福的寓意。在泰安厨师的手中，豆腐美食代代传承，不断创新，给人们带来口福心福。

从东到西，从平原、丘陵到山区，无数特色美食深藏在泰安市的乡镇村庄里。这些美味看似简单平实，却蕴含着大自然赋予的独特滋味。

山地掌平洼村的草鸡肉质鲜美，品种优良，配上当地的花椒和姜片，带着满满山野风味的“炒鸡“吸引了不少外地游客前来大快朵颐。

道朗镇城子寨村土壤肥沃，盛产优质小米——鸡嘴谷，经过传统技艺炒制的小米茶汤，营养丰富，口感细腻，从乡村名品走向更远的地方，让更多人有机会品尝这美味茶汤。

泰安市的果都镇盛产咸菜，百年传承的秘制香料配方，经过一年腌制，带着浓烈五香的咸菜成了泰安市的特色下饭菜，尤其在今天，当地的厨师还开发出各种以咸菜为原料的各种菜品，让老咸菜焕发出新的生机。（吉喆）

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本文转载自：人民网-山东频道
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