卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
美味泥鳅做法TOP2
泥鳅焖豆腐
1.提前买回家两天的泥鳅、每天早晩换清水，让泥鳅吐尽体内的泥沙。
2.豆腐我买的油豆腐，外焦里嫰，中间还有馕的这种，（可拿其它豆腐代替）改刀切成小块。
3.葱、姜、蒜，辣椒切好备用
4.杀泥鳅，冷锅把沥干水分的泥鳅放锅里、把锅盖盖起来再开火，开火后锅盖不能打开，因为此时泥鳅会跳出来，等过一会没听到泥鳅跳动的声音，就可以打开锅盖，关火了。
5.处理好的泥鳅，装盘备用，把锅里那层黏液冲洗干净，准备煎泥鳅。
6.锅里放入油，加入少量的盐，油热后把泥鳅放下去煎，用中小火煎
7.两面都要煎的表皮有点硬干的感觉就可以了。煎好后装盘，也可以不装盘铲到锅里的一边，留个位置炒姜，蒜就行
8.姜，蒜煸香。
9.放入豆腐，泥鳅一起翻炒片刻后，加入一碗清水开始炖。（如果是白豆腐就不要炒，直接下）
10. 汤汁煮沸后，开始调味把盐，蚝油，料酒，葱白，辣椒一起加入炖十左右。
11. 十多分钟后加入胡椒粉调味。
12. 再煮片刻，就是汤汁浓厚时，加入水淀粉勾芡，撒入葱花就可以出锅了。
美味泥鳅做法TOP1
蒜香泥鳅
1、 先把蒜苗洗净切段，蒜头切末，姜切末。
2、 把泥鳅洗净，拿个盆子装起备用
3、 起锅，锅里先不要放油，把洗好的泥鳅放进锅里盖上锅盖直到泥鳅全被烫死为止。
4、 拿走锅盖，放油把泥鳅炸至稍微变色（炸的时候放一点料酒）再放入蒜末和姜末进行煸炒。
5、 炸至泥鳅变成金黄色时依次加入盐、鸡精、辣椒面、老抽炒匀。
6、 最后加入蒜苗翻炒30秒就可以出锅了。
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本文转载自：今日头条
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