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首届成都国际川菜厨师节成功举行!“天府盛宴”惹人垂涎!

2020年11月17日
内容摘要:近日,首届成都国际川菜厨师节在成都中铁鹭岛艺术城举行开幕仪式。本次节会以“传承匠心共享味来”为主题,来自全国各地的数百位餐饮同仁、多位国宝级川菜大师、川菜名店掌门人和大厨等汇聚一堂,共同参与本次盛...

近日,首届成都国际川菜厨师节在成都中铁鹭岛艺术城举行开幕仪式。

本次节会以“传承匠心 共享味来”为主题,来自全国各地的数百位餐饮同仁、多位国宝级川菜大师、川菜名店掌门人和大厨等汇聚一堂,共同参与本次盛会。

现场,由四川省保护消费者权益委员会发布了“2020年川菜消费者满意度调查报告”,通过对全省21个市(州)和北京、上海、广州、深圳、杭州、西安等14个全国主要川菜消费城市展开样本调查,省内消费者对川菜的满意度较高,火锅最受欢迎,其次是小吃,第三是中餐;而省外的西北片区和北京市消费者对川菜满意度较高。

成都美食众多,但哪一道菜品哪一种小吃最经典、最能代表成都特色呢?大会发布“成都50道经典川菜”,其中包括传统经典川菜35款及川菜经典15款。

传统经典川菜35款(1860-1980年代)

回锅肉、鸡豆花、坛子肉、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、樟茶鸭、红烧肉、干烧鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、锅巴肉片、豆瓣鲜鱼、肝腰合炒、开水白菜、雪花鸡淖、神仙鸭子、家常海参、口袋豆腐、芙蓉鸡片、八宝锅蒸、夫妻肺片、怪味鸡片、糖醋排骨、东坡肘子、蒜泥白肉、生烧什锦、干煸牛肉丝、糖醋脆皮鱼、红烧牛头方、鱼香八块鸡、姜汁热窝鸡、竹荪肝膏汤。

川菜经典15款(1978-2018年代)

水煮鱼、毛血旺、香辣蟹、开门红、酸菜鱼、干煸鸡、酸汤肥牛、麻辣烤鱼、鳝段粉丝、鱼香虾排、泡椒墨鱼仔、土豆烧甲鱼、圆笼糯米香、麻辣小龙虾、青椒酱爆鸭舌。

作为“美食之都”的建设者,川菜名厨功不可没,现场也颁发了“成都川菜烹饪杰出贡献奖”、“成都川菜烹饪青年名厨”等奖项。

成都川菜烹饪杰出贡献奖获得者:胡廉泉、王开发、彭子渝、蓝其金、张中尤、卢朝华、王旭东 。

成都川菜烹饪青年名厨获得者:徐向波、冯明会、张振宇、冉伟、乔兴、欧阳灿、毛鑫、刘昕鹏、卢波、孔德爽。

当日在会场外,还有20桌美味宴席摆满街道,成都名店畅销、特色菜品让人垂涎欲滴,引众多民众拍照打卡。

这场由成都名店名厨共同打造、以川菜为主的“天府盛宴”,不仅打破了人们对“川菜只有麻辣”的刻板印象,还为厨师提供相互交流、借鉴的平台。

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文章来源:红厨网

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