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来自北美的海鲜明珠:珍宝蟹

内容摘要:珍宝蟹是北美海鲜的明珠,从阿拉斯加到加利福尼亚,还有加拿大的BC省的太平洋沿岸,都盛产珍宝蟹。珍宝蟹是当地原住民早期的主要产业之一,而现在,珍宝蟹和青蟹是美国和加拿大产量最大的蟹类海鲜...

对于吃货来说“秋高气爽”等同于“菊黄蟹肥”(此处不许笑出声),入秋后,各种蟹排队上了餐桌。珍宝蟹是北美海鲜的珍宝,从来年的11月到下一年的7月,都是吃珍宝蟹的好季节。今年备年货,不妨来点珍宝蟹,这位浑身腱子肉的健美先森,一定会给你留下深刻的印象。

珍宝先森

太平洋珍宝蟹(Pacific Dungeness Crab),得名于西雅图边上的港口小镇Dungeness,翻译过来叫做邓杰内斯蟹,或邓蟹,它的中文学名为:首黄道蟹,珍宝蟹、太子蟹算是个艺名。

珍宝蟹是北美海鲜的明珠,从阿拉斯加到加利福尼亚,还有加拿大的BC省的太平洋沿岸,都盛产珍宝蟹。珍宝蟹是当地原住民早期的主要产业之一,而现在,珍宝蟹和青蟹是美国和加拿大产量最大的蟹类海鲜。

珍宝蟹壳背部呈淡红至棕色,有些前面有紫色斑 点,下腹为白色至淡橘色,蟹钳为白色,

珍宝蟹有5对脚,可以各个方向迅速移动,大钳子格外强健,用来防御外敌或者撕扯猎物,遇到强敌,能以迅雷不及掩耳盗铃之势把自己埋入沙子中。

健美先森

知道不,你吃到的每只珍宝蟹,都是蟹先生。

为了持续开发海洋资源,加拿大和美国都有严格的捕捞标准,认真地贯彻和执行“保护妇女和儿童的合法权益”,严禁捕捞和销售母蟹和小蟹。加拿大的捕捞标准是公蟹的蟹盖长度必须超过16厘米,美国标准是必须超过14.5厘米。这样做,即能保证蟹先生们在有生之年最少做一次爸爸,又能让我们吃到个大肥美的珍宝蟹。

捕捞珍宝蟹,必须配备这种尺子,如果被发现没有把母蟹和小蟹放生,罚款可能高达每只蟹的5000美元。

成年的蟹先生的蟹盖能长到16—25厘米,体重从1.5斤—4斤,普通的一只蟹能在2斤上下,用吃大闸蟹的说法,每只都是足20两,算是巨型螃蟹。

珍宝蟹不仅是大块头,它还是个健美先生。珍宝蟹肌肉发达,以肉多且紧实著名,出肉率高达25%,每只蟹光肉就有半斤,比北美青蟹多出了一倍,是个名符其实的健美先森。

暖男先森

珍宝蟹喜欢栖息在长满大叶藻的近岸海域或沙质海底,成年的蟹一年脱壳一次。有趣的是,蟹先生蟹妹子的脱壳时间并不同步,而蟹妹子只有在脱壳时才能交配,每当这时,蟹妹子通过尿液发出信号,寻求保护,一身重装铠甲的蟹先生寻尿而来,充当“护花使者”,把浑身软绵柔弱的蟹妹子拥入怀抱。

美味先森

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