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香港四大鱼王之一的苏眉为什么称为丑丑的美人鱼

内容摘要:苏眉是体型最大和寿命最长的珊瑚鱼之一,最长的可以超过两米,重达190公斤,能活30年以上。苏眉生长很慢,一般要7-8年才能成熟,它们是是雌雄同体,在长大前,全是女生,一般要等到成熟后,才有一部女生变成男生...

苏眉是香港四大鱼王之一,如今的香港,酒楼少了昔日的熙攘,苏眉似乎也吃得少了。作为珊瑚鱼中的佼佼者,苏眉的确与众不同,但最大的优势,似乎就是这条丑丑的大鱼身上的高颜值。

丑丑的美人鱼

苏眉是体型最大和寿命最长的珊瑚鱼之一,最长的可以超过两米,重达190公斤,能活30年以上。苏眉生长很慢,一般要7-8年才能成熟,它们是是雌雄同体,在长大前,全是女生,一般要等到成熟后,才有一部女生变成男生。

苏眉长大后,身上的颜色会变成绚丽的蓝色,身上还有水波状的花纹,非常美。眼睛后方那两道不规则的黑色鱼尾纹,是苏眉得名的原因。苏眉长相虽丑,但身姿曼妙,衣着光鲜,舞步销魂,并且绝大多数都是女生,应该算得上是名实相符的美人鱼了。

苏眉性情温和,体型巨大的苏眉多用于观赏,食用价值不如体型小的苏眉高。而5公斤以下小型苏眉适合食用,最佳口感在三斤左右一条。

▲苏眉额头高耸,像极了拿破仑帽,所以又叫拿破仑鱼

港人的四大鱼王

大陆人吃海鲜的习惯,大多是香港人培养出来的,港人最讲究食生猛海鲜,所谓的“四大鱼王”是港人最爱的鱼,这四大天王是:老鼠斑、苏眉、海红斑和青衣,其中老鼠斑最为名贵。

苏眉早期是香港人家的家常菜,一二十斤的苏眉在市场中往往斩件论斤贩售。港人买一两斤鱼肉回家,通常不会拿来清蒸,而是加豉椒炒盘鱼球,或下葱姜做个生炆鱼腩,食味都相当可人。

港人吃海鲜迷恋到倾家荡产,一点儿也不为过。“欲食海上鲜,莫惜腰间钱”,这是香港食家饕客常挂在嘴边一句话。这样,昂贵但美味的老鼠斑被吃的频临灭绝,苏眉就脱颖而出了。苏眉在屌丝逆袭后,成了和老鼠斑比肩齐步的名贵海鲜,甚至身价一度超过老鼠斑。

苏眉肉质鲜嫩,最适合的做法是清蒸、炖汤和煲汤。其实,苏眉的鲜味不如老鼠斑,但肉质有点像黄鱼的“蒜瓣肉”,入口后,鱼肉不用牙齿咀嚼,就会化散成千千万万条的细小肉丝。这种港人推崇的所谓“滑”的口感,应该是苏眉受追捧的原因。

能不能吃苏眉

苏眉在《世界自然保护联盟红色名录》中被评定为“濒危”物种,现在,无论在哪里,吃野生苏眉都是违法的。吃野生的苏眉,除了有触犯法律的风险,还有隐藏的安全的风险,由于深海苏眉体内含有“雪卡毒”,而且越大的苏眉可能含量越高,这种毒素可引起类似河豚引起的神经中毒现象。

我们在餐厅吃的苏眉,早已不再是在海洋里自然繁衍出的了,而是通过驯化后淡水养殖的。由于有效控制了养殖苏眉体内的“雪卡毒”,吃养殖苏眉更加安全。

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