从孤军奋战到集体冲锋，强强联手成餐饮营销大势！

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在社交媒体逐渐占领话语权的今天，营销已是每个餐企的必修课，而随着“战况”的不断升级，荷美尔、雀巢等上游餐企，也在加入“战局”。

餐饮营销的逻辑，正在悄然改变。

近不到十年的时间中，整个中国餐饮进入了高速发展期，餐饮营销也在这个过程中不断升级，“酒香不怕巷子深”已经不再适用，而消费者也在这个过程中，逐渐对营销“免疫”，这也让餐饮的营销逻辑，在近期悄然产生了改变。

如果说前几年餐饮门店的营销是餐企孤军奋战，那么近一两年就是整个餐饮链条的集体冲锋。

01  

餐企营销逻辑改变  

上游餐企直接进入营销战场  

餐企最初开始营销时，多是围绕自身去讲述，彼时，对餐饮新营销还比较“新鲜”的消费者也十分买账。

而后，随着消费者的“见识”越来越多，关注的维度从餐企本身拓展到餐饮前端、后端，比如食材、原料的来源等，餐企的营销重点也开始发生改变。这，也促使很多上游餐企站到了台前。

早在2016年，面粉品牌一加一就开始为自己的合作餐企站台。2020年，雀巢也联合各大合作餐企，在线下进行了植物肉菜品的发布。

同样是在植物肉领域，国内品牌星期零也曾携手棒！约翰、gaga鲜语等餐企，一同参加阿里的“潮吃任意门”活动，并登上嘉人杂志，引发热议。

今年双旦节期间，国际知名的肉类和食品品牌荷美尔，更是在自己的130岁生日之际，紧跟时代步伐，迎合当代年轻人多样消费需求，以“鸿运滚滚 牛气2021”为主题，打造了一个狂欢新年趴。

据红餐网（www.canyin88.com）了解，荷美尔联合了多家平台和上海优质西餐厅，玩起了新年营销，将百年经典配料牛肉粒和比萨片创意和双旦新年节点结合，推出了荷美尔鸿运滚滚牛气比萨等多款产品，输出了青春、活力，经典永流传的品牌形象。

除此之外，还借大众点评、抖音等平台，与合作商户共同进行营销活动，进行了一波强势引流。

02  

双旦营销引爆上海西餐界  

荷美尔怎么做到的？  

不难看出，上游餐企的进入给有些让人感到疲倦的餐饮营销，带来了不少新气象。特别是像荷美尔这次的双旦活动，对荷美尔和下游餐企而言，更是一场“双赢”的活动。

荷美尔抓住新年节日的消费高潮，在2020-2021年这个特殊的跨年之际，研发了具有特殊意义的“鸿运滚滚牛气比萨”，同时很好地结合品牌130周年庆，联动上海近50家高级西餐厅，请消费者免费吃比萨。

而后，又从线上、线下两方面发力，在消费者中点燃了不小的爆点。不仅让消费者更了解荷美尔品牌本身，更通过多渠道、多餐企的合力营销氛围，让合作餐企客流暴增。

这场话题性超强的营销具体是如何做的呢？红餐网分析发现了以下要点，值得餐企参考：

大平台强势引流  

首先是与大众点评、抖音等，能直接带来流量的强关系社交平台进行合作，强势引流。

此次“以经典 致新年”的130周年新年趴，荷美尔就携手目前消费者第一入口的大众点评，进行了全域合作。

由于其合作的50家高级西餐厅，在大众点评都具有相当的口碑和人气，因此，荷美尔将它们集中起来，在大众点评的首页开屏、信息流点位、商家榜单等多个渠道，形成了统一整体的强势曝光，对沪上食客的轮番种草，扩大了商家节日的宣传效果，成功创造了荷美尔与合作商户的专属洼地，实现直接引流。

抖音也是餐企实现直接转化的另一大平台，荷美尔召集了几十位百万级粉丝美食达人，进行线下探店，以抖音为主，通过直播，带给消费者最真实、直观的美食点评。

此外，还通过抖音、微博的KOL探店，分发12家精选商户、36家品质级商户的消费券，让消费者0元吃披萨、满100减20，进一步为商户引流。

据悉，这一活动仅抖音的触达，就达到约两千万，打造了大口径的引流通道，让合作餐企不用担心客流问题。

同时，荷美尔还将餐饮与3D投影技术进行了创意结合，把比萨美食制作过程，以有趣、好玩、真实的方式，通过各个直播平台，呈现在了消费者面前，牢牢抓住当下主流消费者对新鲜事物的好奇心，让消费者了解美食诞生过程的同时，提升消费者对商家口碑、好感度，直接帮助商家锁住消费者的胃和心。

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本文转载自：红餐网 陈南
http://www.canyin88.com/zixun/2021/01/13/82522.html

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