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餐饮品牌年底扎堆开店?我劝你不要盲目跟风!

2021年02月10日
内容摘要:疫情催化加速了市场洗牌,一些有前瞻的品牌加速填补市场,但更多的则是遵循既定计划的常规操作,餐饮人不能看到一些品牌年底扎堆开店就蠢蠢欲动...

都说餐饮淡旺季明显,大家见多了年中开店的现象,而有的餐饮品牌,却一反常态在年底集中开店。为什么?

岁末年初,很多小餐饮店都已关门歇业,等待来年再战,但有一些餐饮品牌却赶在年底,频频开店。为什么?年底开业,真的好吗?

01. 一批餐饮品牌正集中开店

以往,餐饮人都习惯在春节休息之后再考虑年后的开店计划。但今年,部分大餐饮品牌却捷足先登,在年前频频发力拓店。

△2月5日,肯德基携手故宫打造的祈愿宫灯主题店

图源品牌官方微博

红餐网(ID:hongcan18)观察发现,无论是媒体的公开报道、品牌公众号的官宣,抑或是餐饮老板的社交媒体信息来看,年底开店的餐饮品牌还真不少。

百胜中国首席执行官屈翠容接受媒体采访时曾介绍,“过去一年,我们刷新了百胜中国33年经营历史上新开门店记录。”

百胜中国2020年财报显示:百胜中国全年新开1165家门店,其中第四季度独占505家,年底拓店的速度明显加快。以旗下子品牌肯德基为例,其2020年12月开店104。最新数据显示其2021年1月开店88,开店速度高于常年平均水平。

2021年元旦老乡鸡华南首店在深圳开业后,1月中旬,老乡鸡又相继在扬州和杭州两地开出首店。据不完全统计,从2020年12月至今,老乡鸡开出约40家新店。年底密集开店迹象明显。

△老乡鸡杭州首店。图源品牌官方公众号

而海底捞旗下子品牌也在追赶年底开店的热潮,1月13日,海底捞首家奶茶店登录武汉楚河汉街。 

据红餐网(ID:hongcan18)观察,除了肯德基、麦当劳、星巴克等洋品牌,海底捞、老乡鸡、喜茶等本土大型连锁餐企外,近年来崛起的一批新锐品牌,年底开店势头同样不减。

如近年来发展迅猛的长沙串串火锅品牌大斌家,在2020年12月19日,以及2021年的1月11日两天,均官宣了单日同开4店的消息;深圳的姚姚酸菜鱼,也1月底2月初把门店开到了浙江、河南等地,门店计划进一步扩展到全国。 

企查查数据显示,截至2月5日,2021年新增的餐饮相关企业有12.81万家,疫情之下,这是一个令人兴奋的数字。

别人偃旗息鼓,为何这些品牌只争朝夕,急着开店? 

02. 餐企为何集体年底开店?

在业内人士看来,餐饮品牌在年底频频开店,主要是对整个餐饮市场前景的看好。

首先是餐饮市场的回暖。    

去年下半年以来,餐饮市场的回暖大家都有目共睹。年初因为疫情的突袭,餐饮行业大受冲击,餐饮品牌更是死伤无数,但与上半年频繁爆发的关店潮不同,从自下半年开始,行业开始复苏,到2020年10月份,全国餐饮收入就已实现正增长。

加上国内疫情控制稳定,各方面的迹象似乎都显示,餐饮行业已经进入了上升通道。

正因如此,一些餐饮品牌也由谨慎转向进取。如大师兄西北手工面,去年三四月份仍然对开店十分谨慎,但在下半年又重启了开店计划,最近两个月开出六家门店,且都是投资较大的商场店。

对于这些餐饮品牌来说,复苏之初是一个机遇期,而在年底开店,能够起到攻对手不备的意外效果。

其次是资本对餐饮的看好。    

2020年,餐饮上下游的投融资数量和规模持续爆发,涉及茶饮、咖啡、供应链、快餐小吃、火锅、餐饮服务商等。仅茶饮业,在过去的一个多月,就产生了奈雪的茶和蜜雪冰城两大融资案例,两者分别融资1亿美元和20亿元人民币。

△2020年餐饮融资一览表,不完全统计

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文章来源:红餐网 蒋文景

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