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中国人吃鸡地图,炒鸡烤鸡烧鸡喜欢哪一个

2021年07月30日  原文链接:查看原文
内容摘要:▲鸡肉的魅力,在于不管蒸、煮、炖、炸、焗、炒、熏......皆能成美味。从鸡头吃到鸡屁股中国人到底多会吃鸡?中国的版图,像是一只雄赳赳气昂昂的大公鸡。▲不完全版中国吃鸡地图。绘图/Paprika在...

▲ 鸡肉的魅力,在于不管蒸、煮、炖、炸、焗、炒、熏......皆能成美味。

从鸡头吃到鸡屁股

中国人到底多会吃鸡?

中国的版图,像是一只雄赳赳气昂昂的大公鸡。

▲ 不完全版中国吃鸡地图。绘图/Paprika

在鸡头上,小鸡炖蘑菇东北人过年时招待女婿的标配,当地流传着“姑爷领进门,小鸡吓断魂”的说法;最西北的鸡尾处,新疆沙湾的大盘鸡最适合大块朵颐,连拌的面都得是裤带粗的宽面,让人望之顿生豪迈。

▲ 鸡要用笨鸡,蘑得是榛蘑,才能做出东北人的小鸡炖蘑菇。

到西南,云南人的汽锅鸡匠心独具,用蒸汽“提炼”出鸡肉的鲜甜,连老饕汪曾祺也念念不忘;而东南方,在如同一片羽毛的宝岛台湾上,烤鸡屁股被称作“七里香”,是各大烧烤店里最受追捧的存在……

▲ 台湾的“七里香”,可不止是一首歌的名字。

从数量上看,全世界的牛、羊、猪加起来,也不如鸡多;而从吃法上讲,中国人对于鸡肉的处理方法,花样门类之丰冠绝寰宇,可谓南北皆不同、东西各相异,甚至千家万户,都能诞生独特的风味。

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