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李耀苏粤菜师傅大师工作室揭牌!现场还有顺德名厨名菜品鉴交流活动!

2021年09月15日  文章来源:顺德厨师协会
内容摘要:日前,佛山市李耀苏粤菜师傅大师工作室揭牌仪式暨顺德名厨名菜品鉴交流活动,在均安大板桥农庄举行,李耀苏大师工作室将从粤菜研发、技术革新、技艺传承等工作上,助力粤菜文化传承与发展。据悉,佛山市李耀苏“...

日前,佛山市李耀苏粤菜师傅大师工作室揭牌仪式暨顺德名厨名菜品鉴交流活动,在均安大板桥农庄举行,李耀苏大师工作室将从粤菜研发、技术革新、技艺传承等工作上,助力粤菜文化传承与发展。

据悉,佛山市李耀苏“粤菜师傅”大师工作室以培养高素质、高技能的粤菜师傅、继承挖掘粤菜饮食文化、传承创新粤菜烹饪调工艺等三大方面作为研究方向。工作室始终坚持“传承饮食文化,传授烹饪技艺、弘扬工匠精神、培养粤菜师傅,服务于佛山市经济建设”的宗旨,发挥大师的骨干、示范、辐射和带动作用。

1、以培养烹饪技能人才为己任,培养优秀粤菜师傅,为顺德区餐饮业输送专业技术人才。

2、以粤菜饮食文化传承为核心,探究顺德名菜的继承与创新,并以此为契机,促进顺德饮食文化的相关研究,深化顺德饮食文化的理论内涵,进一步传承和弘扬粤菜文化。

3、以新知识、新设备、新工艺、新技能等“四新”为导向,开展项目研究、技术革新和成果转化。

4、开展教育和教学研究,引领烹饪人才教养育教学改革,进一步探索校企共同育人的工学结合人才培养模式。

另外,在揭牌仪式当日,还进行了顺德名厨名菜品鉴交流活动,由工作室领办人李耀苏及其工作室成员张长荣、覃宇奇等顺德名厨现场烹制豉汁蒸鱼嘴、顺德鱼腐、炸鲮鱼球、香麻手撕鸡等特色粤菜。

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