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月薪4500,时长11小时,为什么越来越多的厨师不喜欢厨师这份工作

2022年01月31日  转载自:千与千寻v
内容摘要:‬说起厨师这份职业,它的文化源远流长,最早可以追溯至奴隶时期的上古时代。自尧的部下彭铿开始,它历经奴隶社会、封建社会、传承至今,已有几千年文化,可以毫不夸张地说,厨师就是人类的第二任父...
‬说起厨师这份职业,它的文化源远流长,最早可以追溯至奴隶时期的上古时代。自尧的部下彭铿开始,它历经奴隶社会、封建社会、传承至今,已有几千年文化,可以毫不夸张地说,厨师就是人类的第二任父母。从伙夫、厨子、橱役等称呼,厨师有一个完整的发展过程,自古至今,一直追寻着为人类奉献味蕾上的盛宴,而厨师的工作也得到了越来越多的认可、以及肯定,但近些年却有越来越多的年轻人,不喜欢厨师这份工作,就连身为厨师的自己都越来越不喜欢厨师的这份工作,这是怎么回事呢?今天小编就来给大家分析一下。以小编为例,因为小编本人就是从事这个行业的,而且时间已久,但现在却越来越厌烦厨师这份职业。


(中国厨师祖师爷画像——彭铿)

‬第一:工作时间太长,早出晚归的,经常见不到太阳,人容易抑郁

为什么这么说呢?可能很多人都不了解厨师这个行业,今天小编就来跟大家一起掰扯掰扯,争取把其中的原因都讲明白、都讲清楚、都讲透彻。

1:工作时间太长。

这个是由其工作性质而决定的,不能责怪社会,以及责怪其他任何人,尤其我们中国的厨师,加班、加点,那都是常事,今天我们就以最基本的正常餐饮时间举例。

小编从事餐饮八年现为后厨掌勺,一般情况下,小编的上班时间都是早上的九点至晚上的九点半、或者十点,一天基本上见不到太阳。

(因为小编上班的厨房基本上都是密闭的,不容易出去,或者一般都建在地下室。)

2:早出晚归。

这个可能在大城市打拼的年轻人都习惯了,但小编着实有些坚持不住了。每天一大早就要起床上班,一直到中午的两点才有一丝丝的休息时间,真的很乏、很疲惫。晚上还要挤公交、挤地铁下班,一般回家都已经十一点了,洗洗涮涮,看会儿手机,不知不觉就到一点了,这会儿小编就要赶紧睡觉,因为不睡,明天准定就会迟到,这也是餐饮行业一直都喜欢年轻人的原因。

3:容易抑郁

这也许是我为厨师这个行业所定义的吧。人在密闭的空间呆的时间长了,自然就会滋生出一些烦躁的情绪。比如大家可能都听说过,十个厨师有九个脾气都非常的火爆,甚至有时候可以用暴躁来形容。有厨师朋友的家人,或者朋友,可能会深刻的理解我说的这一段话。


‬第二:工资太低,积极性不够

厨师这份职业若放以前,肯定是一个值得别人羡慕的职业,但随着国家越来越好,物质越来越丰富,厨师的地位反倒越来越低。

由于,科技创新不断,已经出现越来越多的炒菜机器人来代替厨师的职务,因此,厨师的工资一直涨不上去,更可况现在的火锅开的满大街都是,需要厨师的后厨也越来越少。工资涨不上去,福利待遇太低,导致许多年轻人积极性不够,厨师这个行业也面临着年轻人断层的危机。

(2013一2022年中国烹饪技术行业厨师平均年薪及预测)

‬第三:假期太少,请假太难

如果说国家规定的法定节假日是每月的八天,那么厨师能够有四天小编就要烧高香了,更何况有些小餐饮、小饭馆、每月只有可怜的两天休假,就这,每次跟老板请假,老板的脸拉的都跟驴脸一样长,经常性不批假,也没有什么补助等等。

下面说一个小编干餐饮行业遇到的请假真事,饭店的名字我就不提了,以免有人告我。

坐标,西安市雁塔区交大医学院阳阳国际广场某饭店,小编在那里工作半年,遇到急事,无法请假,最终只能旷工来强制休假,结果就是小编我一个月4500的工资基本上就被扣完了,事后还威胁我让我赶紧滚蛋。

哎……不说了,说多了都是泪

(厨师请假表)

‬第四:社会保障不够,基本上等同于没有

我知道我说这事肯定就会有网友惊讶,说:“你们这连个社保都没有吗?我不信!等等。”其他人的我不知道,我也不清楚,但小编可以认认真真地告诉大家一件事,就是小编我自08年开始进入厨房,我的社保至今还没有开通,你就可以想知道为什么我说社会保障不够,基本上等同于没有的意思了。

这并不是开玩笑,我以前甚至都不曾听说过社保,也就是最近两年上网多了,才了解到了社会的方方面面,以及国家给予我们的社会保障制度。

(网络截图)

‬第五:老师傅不愿带新徒弟,你能学多少完全靠悟性

说到这,咋就不得不提一下,咋们中国老一辈的传统思想,真可谓是根深蒂固,顽疾难除啊!师傅教徒弟全凭一句话:“师傅领进门修行在个人”一个字‘’悟‘’。

可是说实话咋们中国的饮食文化博大精深,源远流长,有谁能靠悟就能懂得中国的八大菜系,或者说南北的饮食文化与饮食差异呢?

难!难!难!太难!

我敢说没有一个人能够完全依靠自己的悟性,来了解全中国的所有菜品、饮食文化,等。

这也是许多年轻人不愿学厨师的原因,因为他们学了几年,最后发现自己啥也没学着,反倒是工资就那样也一直不见涨,慢慢地也就没有了激情。

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本文转载自:千与千寻v
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