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月圆之夜,吸血鬼复活,为你奉上一盘“血”淋淋的大餐!

内容摘要:在鼠二的观念里,人应该是被鬼啊妖啊或是自己的幻觉吓死的,吸血有啥了不起的!特别是在会吃敢吃的中国人这里,那明明就是一盘“血”淋淋的美食嘛,不但吃,而且还要变着花样吃,吃得连吸血鬼本尊都自叹不如。中国人...

在鼠二的观念里,人应该是被鬼啊妖啊或是自己的幻觉吓死的,吸血有啥了不起的!特别是在会吃敢吃的中国人这里,那明明就是一盘“血”淋淋的美食嘛,不但吃,而且还要变着花样吃,吃得连吸血鬼本尊都自叹不如。

中国人“茹毛饮血”的历史由来已久,吃血的文化最早源于祭祀,古人们随之发现除了肉外,血也可以烹饪出各种美味的菜肴,于是本着物尽其用的原则,一头牛、一只羊、一只鸭子等等,吃得连骨头渣儿都不剩了。

 

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另一方面,从中医的角度来说,动物血中含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B2等等,吃了可以起到补血的作用,中国人一向讲究“吃哪儿补哪儿”,动物血对于贫血人群、经期、孕后期、哺乳期或更年期的女性、产妇等等都有益处。通常来讲,猪血和鸭血偏凉,牛血、羊血和鸡血性温平,不同体质的人群可以针对性地选择滋补身体。

 

接下来,让我们来一场“血”的盛宴吧!

 

血旺

川渝 — 毛血旺

说到血的吃法,毛血旺应该是最广为人知的。这道堪称川渝特色江湖菜的菜肴据说最早源于重庆码头,这里有一个很有生意头脑的屠夫老婆,将猪杂碎(猪肠、猪肺、猪血等等),加以卖剩下的猪碎肉、猪骨、料酒、红椒、花椒等等熬成汤,血旺越煮越嫩,整道菜极下饭,于是迅速流传开来。

 

川渝 — 毛血旺1

 

地处长江沿岸的川渝地区,湿气重,像毛血旺、火锅这样辛辣的食物可以起到去湿气的作用。正宗的毛血旺汤汁红亮、麻辣鲜香,重油重辣,血旺细嫩、黄鳝韧滑、毛肚脆嫩、豆芽清爽,先吃不太辣的肉和血,最后吃豆芽、白菜这些“挂油”的蔬菜,完美!

 

川渝 — 毛血旺2

 

中午两个人吃饭,点一碗大份的毛血旺,配个小凉菜,妹子也能吃下两碗米饭。

 

云南 — 红油血旺

云南也嗜辣,如果你去云南旅游,红油血旺是一定不能错过的,几乎家家过桥米线馆子都有这道菜,一碗米线、一份红油血旺,是很多本地人一餐的标配。猪血加入各种调味料,上面撒着香菜或是葱花,在“甩米线”的时候配着吃,是很地道的云南小吃。

 

云南 — 红油血旺

 

南京 — 鸭血粉丝汤

相比西南血旺的劲爆,江浙地区的血旺就温婉平和了很多。雪白的粉丝在老鸭汤里一烫就熟,再加上鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭肝,豆腐泡,最后撒上香菜、滴几滴香油,喜欢辣的还可以加些辣油或者胡椒粉,口感鲜香,爽口宜人。

 

南京 — 鸭血粉丝汤

 

潮汕 — 真珠花菜猪血汤

在潮州,珍珠花菜最传统而经典的吃法一定是和猪血有关的,这种形状像鸭脚的野菜与新鲜爽滑的猪血融合,再撒上少许胡椒粉,有凉血解毒的功效,也是潮州最常见的早餐了。

 

潮汕 — 真珠花菜猪血汤

 

福建 — 猪血捞化

捞化是福建的一种极细的米线,在水里焯一下就要捞出来,因此得名。一碗高汤捞化,上面要放上各种菜码,除了海鲜之外,猪血、猪肠、牛肚等等下水也是极受欢迎的。据说习大大当年在福建时也爱吃。

 

福建 — 猪血捞化

 

血肠

血肠不但在国内很多地区,包括世界上不少国家都是很受欢迎的食物,各地选用的动物血不同,做法各异,无论是直接吃,还是入菜、入汤和涮锅,都很入味。

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文章来源:乐鼠基地

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