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    减少餐用具破损的技巧

    2019年07月08日  转载自互联网
    内容摘要:在成本压力越来越大的背景下,餐饮管理者必须从细节入手,减少餐具破损,节约成本。下面就为大家介绍几个减少餐用具破损的技巧。1.餐具、用具摆放时减少破损的技巧(1)同类餐具,大餐具摆放到小餐具的下边。(2)瓷器的...
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      在成本压力越来越大的背景下,餐饮管理者必须从细节入手,减少餐具破损,节约成本。下面就为大家介绍几个减少餐用具破损的技巧。

      1.餐具、用具摆放时减少破损的技巧

      (1)同类餐具,大餐具摆放到小餐具的下边。

      (2)瓷器的摆放以运送平稳为标准,大瓷器摆在餐具车的底层为宜。

      (3)杯具放在相应的杯筐里。

      (4)杯筐叠放时插严四角,高度以不影响视线为标准。

      2. 餐具清洗时减少破损技巧

      (1)在洗碗机上插餐具时轻取轻插。

      (2)小餐具如垫盘、汤匙等应码放在平筐里清洗。

      3.餐具搬运时减少破损的技巧

      (1)拿餐具时要适量,一般以抱起不超过下颚的高度为标准。

      (2)餐具车行进时应保持平稳,保护车上的餐具。

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    本文转载自互联网

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