卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
这道香浓带子朝鲜蓟菠菜汤 给了我十足的胃口，浓郁的应该是奶酪或者椰浆的香味，朝鲜蓟和菠菜混搭的效果竟意外配合，喝起来香中带着点清新，浓而不腻 。
印度菜要想打动中国食客的心，融合中式菜肴的手法也很关键。
这道有机鸡胸开心果仁 就采用“肉酿果仁”的手法，巧妙结合了“酿”的手艺，又不失印度菜的异域风味。
主厨Justin Paul 喜欢用法国蓝龙虾宴客，这道蓝龙虾椰香米线 将肉质肥美爽脆的龙虾和椰浆米线的绵密融合起来，这种结合实在可以用大快朵颐来形容。
最后来的这道名叫“黄金约会” 的甜品，出乎意料的好看，让我实在不忍心破坏。
他把巧克力蛋糕做成了一颗闪耀着的特质红宝石状，上面的巧克力就像一枚钻石，旁边装点着的芒果慕斯也像珠宝饰品。
巧克力里面的夹心带着点樱桃的酸味，还有ABK干邑白兰地的酒香。 独具匠心的细节太多，连旁边配着的樱桃，中间夹心层的都是巧克力。
粤菜，抵达炉火纯青才谈新
黑珍珠餐厅指南向来主张的是做中国味蕾 ，这点也是老艺术家觉得这个榜单能深入国民心的一个关键。
如何做好中国味蕾？不仅要将中西各方美食文化融汇贯通，还要能让粤菜真正走向国际的舞台。
这或许是澳门巴黎人的中餐厅御莲宫，为这道命题做出了完美的注解——没有炉火纯青的极致，哪来的创新。
从一进门就能感受到御莲宫的典雅色彩，装潢非常符合中华传统里喜气欢腾，金玉满堂的寓意，中间的大型莲花灯饰又有一种脱俗华贵的大家气派。
御莲宫主打经典粤菜，它的特色在于根基中式传统，抓住粤菜“鲜”的灵魂，但不拘泥形式。
在极致追求炉火纯青的粤菜鲜味技艺以外，融入主理人极具创意的新元素，呈现出典雅又不失灵气的菜色。
御莲宫的黑珍珠套餐：
前菜是意大利黑鱼籽蟹肉蜜柚酿温室小番茄 ，可以说是一种创意新酿法，小番茄咬在嘴里爆汁，混合醋溜子的酸，一口将胃打开。
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本文转载自：九行 老艺术家
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