餐饮投资报告：我国餐饮连锁企业43万家，疫情加速连锁化进程

2021年05月29日转载自：餐饮O2O

第3页（共3页）：一级市场餐饮行业投资趋势与热点

内容摘要：近日，普华永道发布了《中国连锁餐饮企业的资本之路：细节之下，方有盛宴》的报告。报告指出，2019年中国餐饮行业收入达到4.7万亿元，增速超过9%，然而2020年的疫情造成线下餐饮停摆数月，行业整体...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

三、一级市场餐饮行业投资趋势与热点

1、餐饮行业国内投融资交易总览和细分市场表现

近年来，餐饮行业整体股权投资较为理性，但依然保持着一定的活跃度。2018年是近三年餐饮投资最为活跃的一年，投资交易超过100笔，总融资金额也接近百亿元。

2019年，随着总体投资市场的回落，大餐饮领域的投资分流，线下连锁餐饮行业的投资活动明显变少。2020年新冠疫情席卷全球，线下餐饮行业也遭受较大影响。

尽管如此，从投融资角度看，交易数量和交易金额较2019年略有上升，一方面疫情并没有消退投资人对餐饮行业的关注，另一方面疫情的发生也使得餐饮行业对资本的态度比以往更为积极。

具体而言，茶饮、中式快餐、中式正餐、咖啡和烘焙吸引最多投资关注，其中火锅的平均投资金额最高。已获得融资的企业头部效应非常明显，2020年的前十大交易融资金额约占全年所有披露金额交易的80%以上。

受益于产品的高度标准化，此类企业的可复制性较强，在保证单店高效运营的同时，具备了快速扩张的能力。此外，年轻客群的覆盖、领先同行业的同店销售增速、较短的投资回收期以及明确的资本用途也是获得资本青睐的原因。

2、投资展望

2021年一季度，餐饮行业的投资热度快速上升，尤其是咖啡茶饮企业，进行了密集融资，如：

蜜雪冰城完成20亿元人民币首轮融资，投资方为高瓴资本和龙珠资本
M Stand完成超1亿元人民币A轮融资，由CMC资本领头，挑战者资本跟投
Tim Hortons中国完成新一轮融资，由红杉资本领投、腾讯增持、钟鼎资本跟投
Manner完成新一轮融资，获得淡马锡投资
此外，部分快餐、火锅、烘焙等细分领域企业近期也受到投资机构的关注。

过去5至6年里，新式咖啡茶饮企业展现出强势的品牌力和扩张能力，同期太二酸菜鱼也在中餐领域做出有益示范。未来，市场期待更多细分领域的品牌领跑者助力餐饮行业呈现出百花齐放的态势。

四、对餐饮企业资本市场之路的建议

1、对拟融资餐饮企业的建议

基于与部分餐饮行业投资机构和被投企业的讨论和交流，普华永道总结以下投资关注点，供拟融资餐饮企业参考。

持续的品牌力

我国饮食文化中，对食材的丰富度、烹饪技巧和口味更为关注，同时消费者面对多样的菜系和丰富的餐品选择，对餐饮品牌更为挑剔，因此餐饮企业的“品牌保鲜期”相对国外同行更短，如何增强和维持品牌号召力，增强客户粘性成为餐饮企业的挑战。

快餐品牌相对更“抗老”，针对年轻人时尚、社交需求的餐饮企业上新速度需要更快、更密集，同时需要维持品牌的时尚度和话题度。若可以做到这一点，市场对其品牌价值也会有更高的溢价。

已经具备一定规模的品牌，通过多品牌矩阵，扩展品类和价位区间，吸引和覆盖更多人群。

全面的扩张能力

一直以来，国内庞大的消费人口基数、广阔的区域市场和不同线级的城市梯度给予了餐饮企业天然的扩张空间，餐饮企业除了考虑跨区域扩张的人、财、物的传统课题外，还要从品类本身是否具备跨区域拓展的条件、新店爬坡期、门店堂食业务的扩展能力、非门店业务的延展性、直营和加盟以及扩张期灵活和精细化运营的能力等方面，更加立体地对扩张能力进行评估，切忌盲目追求扩张。