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    毛大庆、陆正耀、王波明开饭馆,大佬为何都看上了餐饮?

    2021年12月01日  转载自:野马财经

    第2页(共2页):毛大庆、陆正耀、王波明开饭馆,大佬为何都看上了餐饮?[2]

    内容摘要:资本大佬爱上“二次创业”作者|卢泳志编辑丨高岩来源|野马财经最近,优客工场创始人毛大庆又新学了一门“小手艺活儿”,开起了包子铺。11月29日,毛大庆发布微博为自己的包子铺打CALL:卖个“全手工包...
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    4月25日,李途纯创立的品全仟味开福区洪缘店在长沙开业,这是其以“品全仟味美食公司”连锁品牌代言人、创始人的双重身份,再次下海创业。

    据介绍,品全仟味目前已分别在长沙、北京两地注册公司,预计将在长沙开业八家连锁店。未来,计划在全国各省会城市、地、县级城市开设5000家连锁加盟店。

    李途纯表示,要用三到五年时间,再创一个中国人自已的“肯德基”、“麦当劳”,且全为营养食品,致力进入食品企业500强。

    和上述二人不同,联办传媒集团董事局主席王波明创业开餐饮,则更多是源于自己的爱好和一种情怀。

    王波明是中国最早一批留学生,在哥伦比亚大学获得法学硕士之后,又在纽约交易所任职了一段时间。工作之余,在美国呆了7年的王波明养成了一个爱好——吃牛排。

    王波明当年最爱的是瑞吉酒店的Aster Grill,后来先后“转战”JW万豪酒店的CRU Steakhouse、金茂威斯汀的Grange Grill、金融街洲际酒店的Steak Exchange......

    2019年,在联办传媒三十周年庆典上,播放了一则短视频。据悉,这是财经影业首部作品《大鳄之门》的片段,王波明在其中客串了牛排馆主厨的角色。

    图片来源:大众点评

    有意思的是,王波明真的与友人在三里屯合资开设了一家牛排馆——沃夫冈牛排馆北京华贸店,成为了沃夫冈牛排馆的中国合伙人。正是源于他的钟爱与执着,沃夫冈才能顺利登陆中国市场。

    据了解,目前牛排馆经营情况良好、早已实现回本,每年还能给股东分红。已经在国内其他地区开出了几家牛排馆,还有不少王波明的亲朋好友想投资入股,尚在等待新店开业。这一王波明个人爱好也与他的另一份媒体事业有协同作用,《财经》杂志的一些小型沙龙会在牛排馆举行,因为形式比较轻松、深受嘉宾喜爱。在牛排馆举办的《财经》杂志的活动几乎没有被嘉宾拒绝过。

    跨界餐饮加剧竞争

    关于跨界餐饮行业,曾经流传着这样一则段子:去奔驰4S店品美酒,去Chanel吃甜品,在Burberry喝咖啡,去范思哲住酒店,在阿玛尼住公寓。

    其讲述的就是大牌企业纷纷向餐饮伸出橄榄枝,其中包括:奔驰推出Mercedes me餐厅;无印良品打造“素之食”的餐厅;摩拜单车携Wagas打造“摩拜单车主题餐厅”;香奈儿推出“COCO CAFE”快闪咖啡馆;马云联合Costa推出Apsara咖啡馆等。

    图片来源:大众点评

    仔细研究发现,这些大牌企业跨界餐饮的初衷不尽相同。但不管是为了流量而跨界,亦或是为转型而跨界,还是为了打劫利润而跨界,分羹餐饮行业都加剧了行业的竞争。

    业内人士指出,无论是传统餐饮还是跨界餐饮,竞争的洗牌都会加速品牌的迭代与淘汰。传统思维的餐饮人如果还是站在“原地”思考问题,终有一天会被跨界餐饮所淘汰。

    通过上述资本跨界餐饮不难发现,企业跨界餐饮似乎比传统餐饮更会玩,依托跨界基因,弥补品牌短板,往往会实现“1+1>2”的效果。

    中国饭店协会会长韩明曾公开表示,未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单,更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业,跨界合作、跨界发展将成为通行做法。

    与此同时,资本大佬还能赋予餐饮“明星”IP。比如:陆正耀的“趣巴渝”、贾国龙的“贾国龙功夫菜”、毛大庆的“毛大庆包子铺”等,这些品牌可谓自带光环。

    图片来源:大众点评

    和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏指出,品牌要想长久地发展,其产品品质也颇为关键,由于产品的定位在中等位置,消费者自然会对产品有一些要求与期待,尤其是以创始人名字命名的品牌,更需要维护品牌口碑。

    从目前的情况来看,众多行业跨界餐饮实际上是失败与成功并存。企业想在竞争日益激烈的餐饮市场开辟一片新的蓝海,并不容易。

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    本文转载自:野马财经
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