卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
如果把天然做绝了，做出信仰，非但食材没有添加剂，连所有调味品都没有添加剂，这样会有一大批喜欢天然的人来到西贝。
做绝了，就会传。
绝，就是极致。
超预期是设计出来的，必须成为西贝的战略。
还包括门店具体怎么执行，如何退菜。
我们的红冰箱就是一种机制，不仅仅是物理层面的红冰箱。
最重要的关键词就是复盘，复盘的前提暴露问题，才能寻找真因，才能有所改善。
客人来吃饭，我们设计出超预期的顾客体验。
我们再执行一年后，口碑就形成了。
超越期望值，会形成良好的口碑。
我讲一个真实的案例。
前段时间我去某个大学做个演讲。
邀请我的那位老师说，他对我们西贝非常有好感。
多少门店都吃过，就是因为一件小事儿。
有天晚上21:00过了点，在一个商场里经过西贝。
老婆就爱吃西贝面筋，进门一看没啥人看来要下班了。
值班经理看到有顾客进来，就说虽然下班了，菜有些不全，但是会想想办法。
就问想吃什么，我说就想吃面筋。
安排坐好，倒了杯水，一会儿西贝面筋上来了。
吃完要结账，结果经理说不用结账。
非要结账，最后还是没有结成。
从此后就觉得欠西贝一份情，一份面筋两个方面超出了他的预期。
第一以为吃不上结果吃上了，第二吃完要结账结果还是送的。
超出了预期，你想这份面筋多大的广告效应，传播了多少人。
那次分享会好几十名MBA学生，又多了好几十个人的传播。
经营九段
最初这句是几年前的咨询公司给我们出的方案。
当时没理解。
后来对方的香港公司一看我没理解，就拆成了三招。
现在我理解了。
西贝的基因就是实在，超预期的实在。
如果把经营分成九段，九段靠一招，八段靠两招，七段靠三招…以此类推，一段靠九招。
我的目标是，西贝今年年底，成为七段选手，就靠三招。
靠我们的“天然、地道、真诚”这三招。
比如今年央视春晚的广告，一年一次的天然派大会，我们每年一次的情人节活动，每年的马拉松大赛….
不断地建立品牌势能，让人们在高空中看到西贝，落地在门店吃到好吃的菜，
这三招都是可以产生品牌蓄势的招，能够通过实践形成累积的招。
这些活动可以一办10年、20年、50年…
我们，就这么干。
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本文转载自：餐饮业那些事 贾国龙
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