卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店,共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程,全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
苏州人在秋天都喜欢喝上一碗鸡头米糖水。熬好的鸡头米,加入冰糖,撒上桂花,香甜又软糯,是老苏州记忆里难以忘却的家乡味道。
正如“淮南为橘淮北为枳”,也只有苏州地产的鸡头米才能煮出苏州人心心念念的清香软糯。苏北的鸡头米只要让老苏州一尝,便能吃出二者的差别。
(▲图@喜琳)
但就是这怎么做都好吃的鸡头米,从生长,采摘,剥壳,到餐桌,却有着许多人都不知道的故事。一颗鸡头米的诞生从凌晨3点45分开始,采摘人摸黑出发去水田,采摘鸡头米是收获,寻找,收获,寻找……循环往复的过程。收割到的鸡斧头洗净淤泥,褪去包裹的外套,便是我们在市场上见到的未剥壳的鸡头米。
而鸡头米要到餐桌上,还需要剥去黄色的外壳。鸡头米非常难剥,去壳完全称得上是一门技术活,而这也是鸡头米价格较高的原因之一。小小一颗鸡头米对于苏州人来说,不仅有着采摘人的艰辛,剥米人的劳作,更多的还是一种对苏州文化的传承。
(▲图@阿笨_妮妮)
鸡头米的保存时间非常短,所以每次只能买少量,一次吃完。要知道,吃鸡头米,吃的就是那带着水的气息的新鲜味道。想买鸡头米的小伙伴们,推荐去葑门横街、群力社区芡实加工交易市场等地方购买~
莲藕 - 桂花糖藕是苏州人无法取代的美味
莲藕可以生吃也可以熟食,江南水乡的人们很早就知道了莲藕的美味,所以莲藕“身处污泥未染泥,白茎埋地无人知”的惨淡命运很少在江南地区发生。
苏州人喜欢将莲藕和桂花、糯米一起制成桂花糯米糖藕。清脆的莲藕、香软的糯米和香气浓郁的桂花融合在一起,便成了无数苏州人萦绕心头的一道美食!
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本文转载自:Feekr旅行
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