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广州市吃饭不浪费节约有妙招

2020年08月12日  文章来源:羊城晚报
内容摘要:8月11日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为。在广州,坚决制止餐饮浪费不是一种口号,而是发自内心的认可、融入生...

8月11日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为。

在广州,坚决制止餐饮浪费不是一种口号,而是发自内心的认可、融入生活的习惯与切实的行动。都说“食在广州”,格外热爱美食的广州人不但对吃有着近乎于执着的态度,还成为文明餐桌的践行者。节约粮食不浪费,是广州人恪守的美德。

A  光盘行动 老广餐桌厉行节俭

“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”习近平总书记指出,尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

今年是广州推行“光盘行动”的第7年,自2013年全国开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的“光盘行动”以来,广州人早已将“吃不完打包”“半例菜”的餐饮节约理念融入心中,“不剩饭不剩菜”等“文明餐桌”行动更是成为了广州人的社会风尚。

以广州早茶为例,“一盅两件”是老广叹早茶的习惯。一盅茶,两件点心,量不大,不至于浪费。广州传统茶楼陶陶居的经营者尹江波告诉记者,外地人的他看到陶陶居门店内,老广餐桌上不变的“一盅两件”分外感动,“广州人一直有勤俭节约的传统,外出就餐时任凭对面坐的是富绅商贾,只要剩菜必定打包”。

事实上,关于节约粮食广州一直在行动。2012年广州启动“文明餐桌”行动;2013年“光盘行动”首次亮相;2014年2月,广州“文明餐桌月”;2017年,广州举行世界粮食日活动;2019年“广州文明餐桌”公约发布……未来,广州还将深入推进制止餐饮浪费工作。

B  杜绝浪费 餐饮企业推出“半例菜”

走进广州酒家体育东店,电子水牌滚动播放着“光盘行动”的宣传海报,店内的走廊过道处,贴有显眼的“杜绝浪费”字样。

“我们一直有进行节约粮食的宣传,倡导客人理性用餐。”广州酒家相关工作人员告诉记者,不仅是相关宣传做足,服务员也会对点菜进行引导,“和服务员培训时便会强调,点单按照人头来,菜的数量为人头量,如果客人点菜过多我们会温馨提醒客人所点分量已足够食用”。

由于是历史悠久的老牌食肆,不少广州人会选择在广州酒家摆设婚宴、寿宴,“不少参与宴席的客人,多是来喝酒聊天,菜剩得极多,服务员就会提前和每桌客人讲,主动让其打包”。

为了尽可能节约粮食,杜绝浪费,广州还有餐饮门店设计出“半例菜”。

“前几年,门店发现不少菜剩的量较多,后厨便针对这些剩得比较多的菜式,推出原先一半的分量。”广州港美餐饮管理有限公司总经理李睦明告诉羊城晚报记者,港美餐饮旗下门店推出“半例菜”后,顾客选择更方便,价格也更实惠。

C  积极响应 餐饮店内醒目提醒

“积极响应号召!南京大牌档72家分店连夜赶制宣传物料!”南京大牌档市场部人员告诉记者,作为全国连锁餐饮企业,公司全体员工积极响应号召,在店内醒目位置增设提醒标语。

对于餐饮企业而言,不仅仅是让食客节约粮食,企业本身更是要以身作则。南京大牌档表示,从今往后每日的员工餐,也会厉行节俭,杜绝浪费。

对于习近平总书记的指示,李睦明表示这对餐饮行业来说是一件重要的大事。习近平总书记时刻关心粮食安全等民生问题让他备受感动。李睦明认为,节约粮食,不仅可以减少顾客的负担,也能为餐厅节约成本,对餐饮行业的经营是十分有帮助的。“节约粮食,对于餐饮企业和食客来说是双赢,食客负担减少,企业采购食材成本也能降低。”

对于未来,广州餐饮企业不约而同表示将继续节约粮食,并且倡导食客多打包,“广州酒家已推出印有酒家LOGO的特制打包盒、打包袋,希望可以尽可能带动食客打包”。

不仅仅是企业响应,餐饮协会也齐发声。广东餐饮协会接受媒体采访时表示,坚决支持制止餐饮浪费行为,倡导广东餐饮制止浪费和节约消费。

D  市民行动 老广节俭方法多

家住白云区的徐先生表示,在买菜的时候都会事先电话或者微信询问在家吃饭的人数,确保食物足够填饱肚子但又不浪费,因为清楚家人的食量,一般都能做到“光盘”,如果实在有剩下的肉菜,都会放进冰箱,下一顿再拿出来翻炒。

以老广最爱吃的菜心为例,大家都爱夹“菜远”吃,末端的菜梗和菜帮却没人肯碰。广州的巧手主妇们会把它切成丁,用叉烧粒、烧肉粒、鸡蛋炒饭,色香味俱全,绝对不会扔掉丁点做垃圾。

而菜心粒滚咸排骨或烧骨粥,也是老广的“坠火”消暑靓粥——“废物”利用,化腐朽为神奇。

“平时外出下馆子、工作应酬,吃多少饭菜就点多少,宁可少点后面再加,也千万不要为了面子一下点太多菜。”在广州工作的郭先生表示,“浪费粮食现象就像公共场所抽烟一样,虽然现在还没有完全杜绝,但是大部分的人还是自觉的”。在广州工作的孙先生认为,“勤俭节约是中华民族的传统美德,虽然现在物质生活条件好了,但是杜绝浪费,厉行节约依然要牢记心上,在平时的点餐中,我会量力而行,避免多点”。(宋昀潇 徐炜伦 潘民列 吴宇韬)

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