卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
餐饮行业基层岗位招人难，招聘渠道少 。通过网络招聘和招聘效果不好，门店贴招聘启事影响力又小。归根到底，在人力资源紧缺的大环境下会越来越难招到优秀基层员工 。如何能通过机制或者技术，提高人效，是一直以来比较作难的一个问题。
人员成本太高了，以前1700元就能招到一个不错的，这几年的工资已经翻了好几倍，一个基础员工工资4000元以上。现在“三座大山”越来越重，人力成本远远大于房租 。
我们没给过员工宿舍，一个人给500元住宿补贴，所以我们都招夫妻，两人住一屋。人力成本每年都在涨，可以预见明年人力成本最少涨20%。
现在最头痛的是人，团队的建设、人员流动补充。金海华在本地知名度和影响力比较好，所以很多新品牌、新店都来管理层定向挖人。因为品牌新、规模小，只能靠高工资吸引员工。虽然运营情况不好，但因此抬高了基层员工的薪资 ，对餐饮用工有一定影响。
经营人心是最难的。很多企业都会遇到的。孙子兵法叫上下同欲者胜。在复杂、没有挑战的环境里，凝聚中高层核心骨干的人心，是很多企业都面临的难题。
让我花了最多时间精力的事情，主要还是引进人才，整个团队相互认知，相互信任的建立 。
随着企业规模的不断扩大，一方面我们会通过内部的人才培养、提升，来补给整个团队的人才需求。另外一方面是引进新人才。新人加入后要学习企业文化、认同和融入，需要特别关注，花时间精力去促成和发生。
最困扰的是员工的执行力。员工的自觉性与执行力总是与期望有差距 。事情做不好，然后不会反思，不会认错。企业自身要加强培训、加强文化建设。
难的是建立内部利益的联动机制。对于快速发展的团队来说，进步快、发展节奏快，要让员工获得与企业成长相匹配的收益，激励制度非常重要。刻度嘟嘟近两年一直在做探索。
最大的问题是，员工工作起来不快乐，不是从内心拥抱工作的 。我们的员工、厨师，在城市没有房子、没有稳定的住所、没有家庭，就不可能长期、稳定地工作，就不可能开心工作，不可能在一个职业规划中做很长时间。
原动力不够的人，很难全身心投入到工作。怎么改善？靠企业内部的自我修正，具备更好的盈利能力，提供更好的待遇，包括进行疏导、教育、培训。不过仍然不能从根源上解决问题。
2017最困扰的还是团队的组织力建设。其实还是学习的问题。就像是牵着蜗牛去散步。团队进步慢、没进步， 都需要耐心地去等待，在提升大家的认知能力，提升价值观、方法论的路上，慢慢艰苦地进步。
人员的管理没有渗透，员工的积极性没有调动起来，企业的分配机制没有完善，以至于人效比没有增长 。企业主要的利润都消耗在内部了。
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本文转载自：餐饮老板内参
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