卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
肥肠粉
冒节子肥肠粉火遍全国，有的人不待见，有的人却上了瘾：当猪下水遇上重口味，销魂彻骨的味蕾高潮，给我一个亿都不换！
冒节子肥肠粉的做法很有看头：老板左手持着漏勺，右手不断锤击，让面团均匀滑落；麻利地将红薯粉、鲜蔬装入竹漏子，在肥肠汤中浸煮片刻，红薯粉吮吸浓郁汤汁，再配红油、辣椒粉、花椒粉，连眼睛都能尝到香辣味。
精彩之处在于那一个个打成结的肥肠，一口咬下汁水飞溅，口感爽韧带劲，越嚼越香。
串串
串串，正宗四川血统，没有什么比在街头围坐一口锅吃串串，更具人情味的了。
如果你去成都，和本地人吃饭，可能一周里有3天要吃串串。
泡满了红油的锅上来，随意抓起几根，用筷子撸在蘸料碗里，一裹，入口……啊，这就是成都味！
记得，吃串串时，一定要很帅气地往塑料桶里一甩——整齐地码在桌上就弱爆了！
酒足饭饱之际，赶在你成都朋友的前面，喊上一句“老板儿，数签签！”
一看就是个成都老食客。
脑花
外地人到成都，吃饭时绝对会被问一个问题：敢不敢吃脑花？
人们最熟知的套路，是把猪脑花放进红油火锅里，用漏勺拖着，颤巍巍地慢慢从粉色变成乳白色，用筷子捻上一大块，滚上蘸料，滑入嘴里，丰腴肥美，享受一颗胆固醇炸弹在口腔里爆炸的快感。
为什么这么热爱脑花？看过一个最诗意的答案：因为盛放过灵魂。
要想感受成都人的世界，那就从夹一块脑花开始吧，感受一下那种如慕斯般的入口即化之感。
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本文转载自：那一座城
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