河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程
该教程详解河间驴肉火烧的制作技术，驴肉利用传承工艺酱制而成，色泽酱红，咸鲜味浓，醇香四溢；火...
铜哥“还可以”创制西瓜盅
在上海一段时间后，梁广铜回到了广州。
当时，广州的餐饮业还是一样的红火，像他这样有能力的“大佬级”人物，自然是“抢手货”。德昌酒楼、棠下渔港、秦皇岛渔港、龙门海鲜坊、天鸿宾馆、食为天、江南菜馆等等食肆，梁广铜带着一队人接场后，都将生意做到红红火火，老板笑逐颜开。
梁广铜的名声，也得到了业界行家的广为传播，后来，北京、大连、四川、浙江等的星级酒店，也纷纷邀请他前去助阵，“梁广铜式”的粤菜海鲜，也越做越高档，除了普通粤菜、海鲜，他做的鲍参翅肚，也在这些省外的星级酒店做得风生水起。
2015年，落叶归根的梁广铜在金沙洲开设了第一家属于自己的食肆，取名的时候，梁广铜想了很久，对自己驰骋餐饮业多年的小结，他认为“还可以”吧，于是，他的小店就命名为“还可以 ”。
做鱼做海鲜，是他的拿手好戏，小炒他也当仁不让。小店刚开张，由于出品正，懂吃的客人闻风而至，“还可以”生意立即红火起来。
在这家店，善于烹海鲜的梁广铜，还依据冬瓜盅的原理，创制出了“西瓜盅 ”。
在挑选西瓜的时候，宁夏的石头瓜 进入到他的慧眼，这种瓜外形呈椭圆形，外壳很硬，由于是依靠雨水生长，所以它的果肉鲜红、果汁丰富、甘甜爽口，口感要比普通瓜甜。
一只大西瓜，挖出当中的瓜肉打成汁，再配上老鸡、猪骨熬出鲜美的上汤；然后以西瓜为器皿，以新鲜的濑尿虾、鲍鱼、蟹、鲜鱿、贝壳、猪肉丸、牛肉丸等为涮料，西瓜的清甜加上海鲜的鲜美，简直是无与伦比的享受。
最有意思的是，当了“还可以”的客人，几乎每桌都是“西瓜盅”，铜哥西瓜盅的风头，一时无两。
可惜的是，后来由于道路扩建原因，铜哥的“还可以”撤离了广州城，搬到了佛山南海区黄岐共和路。这下子，黄岐的吃客有口福了。
梁广铜做海鲜有一手，而做淡水鱼也是一绝。他拿手的鱼生一经推出，海鲩、海鲈、罗非、鲮鱼等做的顺德鱼生，一鱼几吃 ，深受欢迎。
有道是有本事无惧风雨，铜哥的“还可以”，真是放之四海皆可以！
这个见证着粤菜在全国各地发展的粤菜厨师，
有着一个如广东人一样低调、朴实的餐饮梦！
------------------------------
本文转载自：美食导报 作者：马德胜
热门精品厨艺教程推荐：
正宗口水鸡配方 川味凉菜红油酱香鸡 卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共2页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码