卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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疫情成全球性问题
境外餐饮不容客观
近日，国外的疫情形势更加严峻，境外餐饮大受影响。
当地时间11日晚，意大利总理孔特发表直播讲话，要求该国除了药店、食品店等必要门店外停止所有商业活动。
当地时间14日晚，西班牙首相桑切斯宣布，将从即日起进入“封城”状态，全西班牙人民的行动都将受到限制，除购买食品、就医和工作等活动外，不得在街上走动。非必要的公共场所，如商业区、博物馆、图书馆、餐厅等，将全部对公众关闭。
当地时间14日晚，法国总理菲利普宣布，从15日零点起关闭境内非生活必需的公共场所，直到出台新的决定。受影响的公共场所包括餐馆、咖啡馆、电影院、酒吧、俱乐部会所等。
△法国总理菲利普
北京时间18日消息，美国多州已经关闭了餐厅和酒吧，星巴克和麦当劳等主要连锁餐厅都关闭了店内用餐区，只提供外卖和外带服务。
此外，据美国人力资源咨询公司Challenger，Gray & Christmas3月17日发布的研究报告称，美国餐饮业可能因为新冠病毒疫情的冲击而裁减740万个工作岗位。而餐饮股也出现了暴跌。罗素3000餐厅指数本月下跌了28%。
全程避免接触
香天下推出成都首家“隔离火锅”
当下，各大餐企已纷纷复工，恢复堂食。但通过疫情，人们的安全防护意识已经有了一定程度的加强，有一部分对堂食就餐的安全性仍心有疑虑。
不过，为了让消费者重新走进餐厅，各大餐企也是各出奇招。日前，四川火锅品牌香天下甚至还推出了“隔离火锅”。据观察发现，香天下的“隔离火锅”有以下几大特点：
1、给餐桌设置“布帘”进行隔断，给病菌传播设置屏障；
2、特制呼叫器 “一键应答”：每桌安装传呼机，消费者可以通过语音呼叫器点菜、下单，既做到及时服务，又能减少宾客与服务员的接触，降低病毒传播风险；
3、所有堂食菜品启用全密封的一次性包装，杜绝同桌就餐桌的交叉感染风险
在疫情发生以来，香天下一直都在做调整对策去面对这次的危机，比如通过协调降薪、减租等方式去拯救现金流，转型新零售增加营收等等。不论如何，这种在危机之中学会应变的行为，值得每一位餐饮人学习。
*注：文章部分资料来源于红星新闻、新华社、南方都市报、成都全知道、央视新闻、澎湃、 环球时报、葡萄酒杂志微信、环京津网及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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本文转载自：红餐网
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