松绑了！全国多数放开群体聚餐，报复性宴会消费要来了

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7月2日，广州日报在微博发起一项网络调查，题目是“现在收到婚宴等宴席邀请，你会参加吗？”在近两千个投票中，3/4的网友表示不得不去或看情况。这说明大众还是很希望放开宴会的。

 △网友反映，身边很多朋友已经办了婚宴

“疫情期间不能摆酒，我家取消两件大事，一是公公的六十大寿，二是二宝的百日宴。等到可以摆了，我要补办寿宴和百日宴。”天津市民小芳说到。

在一家喜宴中心担任总经理的张应烈透露，“疫情导致至少有200场宴席没能按时进行。但好在退订的不多，大部分是延迟到了下半年九、十月份。”

四川省婚庆行业协会会长王亦平预计，全成都延迟的婚礼至少在10000场以上。“由于前期积压延期的婚礼大量改期，在后续疫情进一步好转、稳定的情况下，下半年九、十月份将迎来婚礼高峰，而传统较冷淡的七、八月也将出现淡季不淡的情况。”

而在往年，下半年都是宴会餐饮的旺季，婚宴、公司庆典、乔迁宴等几乎都集中在国庆前后这段时间了。等各地放开聚餐后，上半年堆积的婚宴、生日宴、乔迁宴等叠加在一起，宴会餐饮将出现报复性反弹。

 △广东某酒楼：宴会集中堆积到下半年了。图源DV现场短视频截图

一位餐饮人告诉小编，“最近明显发现，明星领证结婚的新闻、年轻人计划补办喜酒的消息多了起来。”

而红餐网也观察到，有部分新人已经开始计划下半年婚宴。

03.宴会复苏，大型餐饮或迎来转机

宴会餐饮等大型聚餐，在疫情期间受严令禁止。此前出现了不少“陕西一酒店4天内连办两场15桌酒席！被顶格处罚”“通知亲朋好友近百人参加儿子婚宴，4人被行拘”一类的新闻。

而以宴会餐饮作为重要营收来源的大型餐饮酒楼，因为占地面积大、人工成本高、运营管理复杂，成为本次疫情中损失最严重的餐饮业态之一。

之前眉州东坡就曾透露，春节期间门店共退餐11144桌，损失春节黄金期经营的金额约1700万元；旺顺阁因为少了宴会，营收直接下滑了95%；同时受到波及的还有高端酒店餐饮，万豪、希尔顿等大型酒店集团先后推出低价外卖、自助餐，甚至启动裁员保命……

为了活下来，不少餐饮企业被迫“转型”，卖菜、做外卖、门口开大排档等。

5月19日，武汉市一家酒店，多位酒店经理和大厨跑到了路边摆摊，售卖十余种早餐，价格亲民。这是该酒店营业62年以来，首次推出户外早餐服务。五星级酒店汉口泛海喜来登，也在门口摆起了大排档，卖起了烧烤。

 △五星级酒店门口开大排档卖烧烤。图源汉口泛海喜来登酒店官方公众号

据外卖平台数据显示，疫情期间，国内多家五星级酒店包括香格里拉、万豪、洲际、希尔顿等酒店集团纷纷推出外卖送餐服务。

创意十足的自救措施，让人看到了餐饮人的韧劲，但实际效果却不尽理想。

武汉餐饮协会会长、武汉市小蓝鲸酒店董事长刘国梁认为，五星级酒店卖早餐和烧烤，算的不是经济账是品牌账。那家开烧烤摊的酒店餐饮部副总监也说到，“大排档的营业额一天1万多块钱，跟疫情之前的营业额还是没法比。”

归根到底，对于餐企来说，只有解除疫情防控，恢复正常的经营秩序，才是对他们最大的救赎。

因此，放开聚餐，宴会餐饮迎来复苏，对于酒店餐饮、以及有宴会厅的大中型餐饮企业来说，这是极大利好。一位酒店经营者表示，酒店餐饮的营收主要来自商务宴请、会议以及婚宴，针对散客的收入并不高。放开宴会餐饮，给了他们一线生机。

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本文转载自：红餐网 蒋文景

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