当前位置：『创业学院』->文章正文

各地羊肉品种大全，看完你也是专家

2018年01月04日转载自：红餐网作者：卢琬

第2页（共3页）：各地羊肉品种大全，看完你也是专家[2]

内容摘要：说起羊肉，市面上的品种多样实在太多，有东北的，有西北的，有内蒙的，有新疆的，有陕西的，还有进口的。每一家餐厅挑选羊肉，都会根据自己餐厅的定位、成本、和售价来确定，所以大众餐厅与特色品牌店都会有所不同。...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

市面常见羊类一览

波尔山羊

波尔山羊被称为世界“肉用山羊之王”，是世界上著名的生产高品质瘦肉的山羊。具有体型大，生长快；繁殖力强，产羔多的特点。另外，波尔山羊屠宰率高，产肉多；肉质细嫩，适口性好，抗病力强等特点。

萨福克羊

萨福克羊原产于英国，是绵羊中体格、体重较大的肉毛兼用绵羊品种，常用于与其他绵羊品种杂交。早熟，生长快，肉质好，繁殖率很高，适应性很强，并且瘦肉率高，是生产大胴体和优质羔羊肉的理想品种。

小尾寒羊

小尾寒羊产于河北南部、河南东部和东北部、山东南部及皖北、苏北一带。根据被毛形态可分为裘皮型、细毛型和粗毛型三种。裘皮型和粗毛型小尾寒羊，多用作羊毛制品；细毛型小尾寒羊，体质精致紧凑，体格较小，多用作产肉品。

杜泊绵羊

3-4月龄的断奶杜泊羔羊体重达36kg，屠体中的肌肉约占65，脂肪20，优质肉占43.2-45.9，肉质细嫩可口，特别适合绵羊生产肥羔生产。肉质细嫩可口，被国际誉为钻石级绵羊肉。

夏洛莱羊

夏洛莱羊产于法国中部的夏洛莱地区，是以英国莱斯特羊、南丘羊为父本与夏洛莱地区的细毛羊杂交育成的，最优秀的肉用品种。早熟，采食能力强，肥育性能好。夏洛莱羊4～6月龄羔羊的胴体重为20～23千克，屠宰率为50%，胴体品质好，瘦肉率高，脂肪少。

白山羊

白山羊屠宰率高，以周岁左右进行屠宰较宜。白山羊肉品质好，肥嫩，鲜美、膻味少，是寒冷季节人们喜爱的食品。

黑山羊

黑山羊主要分布在海拔2500米以下地区，中心产区为长江以南。黑山羊肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的绿色安全食品市场需求日益增大，已成为最抢手的绿色肉食品，被国内外市场普遍看好。新鲜的黑山羊肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老黑山羊肉色深红，质粗；嫩黑山羊肉色浅红，质坚而黑山羊生态养殖细，富有弹性。

奶山羊

奶山羊，是乳用品种的山羊，经过高度选育繁殖的优良品种，产奶量很高。羊奶营养全面，是适合饮用和现代乳品工业的重要原料。它的奶制品是婴幼儿、老人、病人的营养佳晶，也是特殊工种、兵种的保健食品。

亚洲黄羊

南江黄羊（亚洲黄羊），是我国畜牧科技人员应用现代家畜遗传育种学原理，采用多品种复杂杂交方法人工选择培育而成的我国第一个肉用山羊新品种，后又导入吐根堡奶山羊的血液。是我国目前肉用性能最好的品种群。

------------------------------

本文转载自：红餐网作者：卢琬