卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
皮料：
去皮茨仔（土豆）500克，白糖50克，奶粉15克，吉士粉10克，糯米粉100克，粘米粉50克，猪油75克。
馅料：
红豆沙或者红、白莲蓉。
制作：
1、土豆去皮切成薄片上笼蒸25分钟-30分钟左右备用。
2、糯米粉、粘米粉、奶粉、吉士粉过粉筛，连同白糖、猪油一起加入蒸热的土豆片中摺叠成面团。
3、土豆面团搓条出体压薄包入红豆沙或者莲蓉馅，压成圆饼型。
4、用平底锅烧热加入植物油，放入包好的茨仔饼用中慢火煎至两面金黄色即可。
而在近日，12款用钟落潭镇沙田柠檬研发的饮品、凉菜、热菜、点心等菜品在沙田村举办推广会，这也是白云区“粤菜师傅”工程系列活动首场菜品推广会。
粤菜师傅们再次利用当地特色的沙田柠檬，制作出各色精美菜品。
比如，红豆糯米糕是比较常见的中式糕点，软软的糯米加上甜甜的红豆馅，是很多人都熟悉的味道，而来自广州市白云工商技师学院的点心老师现场演示了这道点心的改良版本。
在揉制外皮时加上一定比例的柠檬汁，揉好后，包上红豆馅即可，在蒸制过程中，用柠檬叶垫底，远远就能闻到柠檬的清香。这款糕点叫香柠美味红豆糕，不仅有淡淡的柠檬味，而且柠檬的味道也能中和糯米的腻和红豆的甜。
除此之外，还有柠檬味的甜甜圈、柠檬味凉拌土豆丝、柠檬味酸菜鱼……这些新的柠檬菜，除了使用柠檬汁、柠檬果肉、柠檬皮外，有的甚至连柠檬叶都成功入菜。
相信随着疫情得到有效控制、落实各种常态化防疫工作后，“粤菜师傅”工程将继续为广大粤菜厨师、粤菜爱好者、年轻厨师们，提供更有力的培训和支持，持续为粤菜推广发光发热。
------------------------------
本文转载自：红厨网
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共2页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码