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    5年开店近200家,首次登榜品牌力百强,这个牛蛙品牌凭啥?

    2020年12月09日  转载自:红餐网 周沫

    第3页(共3页):5年开店近200家,首次登榜品牌力百强,这个牛蛙品牌凭啥?[3]

    内容摘要:评价一个餐饮品牌是否具备品牌力,究竟有哪些标准?这个问题,一千个人或许有一千个不同的答案。在本月初揭榜的“2020年度中国餐饮品牌力百强”中,这个首次登榜的牛蛙品牌,其背后独特的创新逻辑,或许就是...
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    首先是品牌形象的IP化。

    蛙小侠的“IP形象”可以说是伴随着品牌而生的。自品牌成立以来,蛙小侠便以武侠IP人格化的形象切入餐饮领域,并通过文创内容和产品产生深度融合,让品牌的识别度较高。而随着市场发展需求和和消费者年轻化的趋势,蛙小侠目前已经经历5次IP的升级迭代。

    记者观察发现,蛙小侠第5代IP形象与过往偏可爱的画风形成了强烈对比:更粗的线条构造出了一个霸气硬朗,热血沸腾的侠客形象,配合全新沸腾石锅,让“沸腾”之意更具象地植根消费者心理。

    其次是场景化的系统打造。

    当下的年轻人的生活方式都尤为讲究,对品质感要求极高,所以这5年来,蛙小侠除了对品牌IP形象进行打磨升级的同时,门店也在同步迭代。而在场景的迭代逻辑上,蛙小侠同样延续了品牌一贯的“创新”基因,具体体现在环境的打造和提高就餐品质上。


    • 在环境的打造上,通过造景方式打造沉浸式的体验空间;

      新的门店以园林色系为主色调,温柔的淡草绿与中国文人园林结合,既不失优雅又不掩盖原有的大侠气息,两者融合得恰到好处。

      到店吃蛙的消费者仿佛置身于园林之中,沉浸式的用餐体验感极强。



    • 在提高就餐品质上更加极致、用心、细心;

      石锅牛蛙以沸腾的锅气吸引提高体验感,但一顿下来,头发、衣服难免会留下一些味道。

      为了解决这一问题,蛙小侠在新店型里专门做了排烟处理,比如对室内抽风排烟系统进行了升级,在餐厅门口安装去味机器等。

      这样一来,消费者即使中午还在厚重味道的牛蛙店里大快朵颐,下午也能继续以一副清爽的状态去赴一场精致的下午茶之约。


    一家企业舍得在客人身上花心思,自然也能打动他们。

    据透露,自去年12月31日推出首家5.0门店之后,餐厅的消费客群也发生了一定的变化,除了大学生,年轻白领核心消费客群之外,还增加了不少的年轻家庭客群,目前19-35岁之间的消费者占比高达80%以上。

    03 2021年持续发力,计划突破逾300家门店

    为了稳固品牌在牛蛙品类领军品牌的地位,这些年来,蛙小侠在定位、产品、文化等各个维度进行升级迭代,用全新的形象和商业模型打造品牌时,也始终不忘对后端供应链实力和运营实力的夯实和打磨。

    首先,在供应链的打造上 ,蛙小侠已经在南宁、深圳等多个地区设了分仓,并且与国内的大型物流平台合作,实现全国门店的点对点标准配送;

    其次,在人才的管理机制上 ,蛙小侠通过优化升级内部晋升、培训机制,把通道打通,让表现优秀的人才有用武之处;

    第三,在合作伙伴的帮扶上 ,以疫情期间的举措为例,蛙小侠总部为了帮助各合作伙伴度过难关,提供了5大帮扶举措,如员工安全事项培训、巡店辅导、运营管理费减免、复工指导以及门店奖励等。

    迟昆透露,未来蛙小侠的市场扩张策略是,始终以“创新”为原动力,在一线城市打造样板店,树立蛙小侠独有的品牌形象,提高市场影响力,同时在具有广阔的市场空间,且竞争压力相对更小的二、三线城市精耕细作,稳步扩张,预计2021年突破逾300家门店。

    结 语

    所有的品类都有生命周期,牛蛙从一开始的火爆到进入平稳发展期,前几年跟风入场的一批品牌已难觅踪迹,尤其在这次疫情之后,不少牛蛙品牌直接被被冲洗出局。

    而蛙小侠,在一开始便以差异化的打法突出重围,用源源不断的创新力在牛蛙红海市场中站稳了脚跟,无疑有成为牛蛙品类领军品牌的实力。

    如今,其以优秀的成绩与广州酒家、陶陶居等百年老字号品牌并肩,跻身于中国餐饮品牌力百强榜单中,就是最好的例证。

    不过,这个奖项,对于一个仅成立5年的品牌而言,既是肯定,更是鞭策。牛蛙市场依然很大,赛道很长,期待蛙小侠带给我们更多的创造力和可能性。

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    本文转载自:红餐网 周沫
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