中国早餐之都武汉的这些早餐美食你都吃过吗

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苕面窝

苕面窝其实跟面窝差不多，不过它是由红薯粒裹上面粉浆炸制而成，武汉人一般把红薯叫做“苕”，所以就叫做苕面窝了。

炸好的苕面窝颜色金黄，外皮酥脆，趁热吃上一口，焦脆的薄外衣下红薯块甜糯的恰到好处，非常香甜。

由于面粉中加了盐，无形中增加了红薯的甜味。

一块小小的苕面窝，既可以单独作为主食，也能作为热干面、牛肉面的搭档，让你开始甜蜜的一天。

汽水粑粑

汽水粑粑也叫米粑粑，它跟面窝一样，也是米浆制成的。

米浆打好后，要往里加适量醪糟轻微发酵，这样制作出来的粑粑入口有软绵绵的甜味，回味却有一丝酸，口感层次非常丰富。

制作汽水粑粑，用的是至少1米至1米半的大铁锅，等锅稍微烧热，就要往平板上的模子里加米浆。

等锅放满，师傅会向锅中间的凹陷里加上水，盖上锅盖，再加大火。

米浆朝向锅的那一面，因为温度较高，于是乎会被煎出一个硬壳。锅中凹陷里的水会产生大量蒸汽，把米粑粑的另外一面蒸熟——汽水粑粑的“汽水”就是指的这个。

这样制成的米粑粑，一面似脆饼，一面软糯似发糕。

糯米鸡

糯米鸡本尊与鸡毫无瓜葛，就是油炸糯米团子，里面加点榨菜丝等调味料。

但外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。

它的制作方法也很简单，先将糯米饭煮好， 再拌入炒熟的馅料，一般含有肉丁，香菇和青豆等，拌好后团成饭团，再在外面挂成面糊，放入油锅油炸至金黄色即可。

做好的糯米鸡色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，是武汉人最喜欢吃的特色早点之一。

鸡冠饺

鸡冠饺是武汉的地道“过早”美食,这种饺子形如鸡冠，因此而得名。

鸡冠饺的做法，看似简单，实际背后藏有许多玄机和诀窍。

武汉土生土长的鸡冠饺均需采用老面发酵，制作时得花不少的功夫和力气，将面团反复的揉来揉去。

那功夫有点太极拳的感觉，柔中有刚，刚中带柔，才能出来那富有柔韧和嚼劲的口感，也更加细腻些。

除此之外，发酵温度也有讲究，全凭老师傅积累多年的经验才能将面发的得恰到好处。

发好的面团韧性十足，这也是鸡冠饺好吃的秘诀之一。

至于鸡冠饺的馅料，那就更是花样繁多了，鲜肉、韭菜、粉丝、腌菜……

包饺子的师傅挑起一大团馅料，一对折，饺子的雏形便已初现，再用双手铺平，慢慢拉大，放进翻滚得正旺的油锅，只等它由白白胖胖慢慢变成那一抹金黄油亮。

轻咬一口下去，金黄色的外皮酥脆，里面的老面软绵又不失嚼劲。

吃到中间有馅料的位置，鲜香可口，鸡冠饺外皮的酥脆与馅料的软嫩，真是妙不可言。

糯米包油条

糯米包油条是武汉的老式过早之一,将糯米团按压成长方型,再撒上白砂糖粉,或配上肉松、土豆丝等小菜,最后加入半截油条一裹,就成了糯米包油条。

甜口是经典，烫糯米铺底，撒上桂花糖、黑芝麻、花生粉、黄豆粉，一样不能少。

再裹上刚出锅的香脆油条，裹好后两头都要蘸上糖，装进袋里还有些烫手，表面的白糖已经化成糖稀裹在糯米上，一口下去花生的香、糯米的软、芝麻白糖的甜，让人感到无比的满足。

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本文转载自：搜狐号立达老汤
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