供求信息「请问鸭肠怎样泡发才能更白更脆？」的跟帖 - 厨家小市

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发布于：2018-08-27 | 全国站 | 厨艺问答

请问鸭肠怎样泡发才能更白更脆？

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以下列出对该信息的回复排序方式：新发的跟帖在后面

跟帖于：2018-08-27

鸭肠泡发主要采用食用碱发制，将鸭肠用碱面码匀后放置10分钟，用沸水大火烫10秒钟，再用清水冲去碱味，这样鸭肠就很脆爽。若要使之白净，一些原料批发商采用双氧水浸泡，再用清水冲净，这样鸭肠既脆又发白，但此法对人体有害无益，不宜采用。

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跟帖于：2018-08-28

谢谢老师的回答~我试试

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