你是想问给鸽子去骨的技术吧

大致操作流程是：

白条乳鸽去掉爪、翅尖，用小刀豁开颈部，剔断脖子，继续往下剔肉，依次剔出翅膀骨头、腿骨，剔到鸽背时，要格外小心，不要割破皮，最后撕出胸腔骨。

注意鸽子皮薄易破，去骨时下刀要准，力度要轻，动作要慢，防止将鸽子皮割破。

剔好的乳鸽呈布袋状。

需要多加练习才能熟练掌握。

差不多就是下面这样