披萨的种类太多了 你这个问题就如同问“包子怎么做”一样 是肉末粉条还是胡萝卜肉丁还是素三鲜还是猪肉大白菜豆腐豆角雪菜。。。呵呵

说一下在我们店卖的比较好一款吧
彩椒火腿披萨
原料：披萨面团100克，火腿、马苏里拉奶酪各100克，披萨酱50克，各种彩椒各25克，油浸黑橄榄2个
调料：阿里根努香草、盐、橄榄油各适量
制作方法：
1、彩椒洗净切成细丝；火腿切片卷成卷；油浸黑橄榄切片备用
2、将披萨面团擀成5毫米厚的面坯，放入刷橄榄油的烤盘中，涂抹上披萨酱
3、放上切好的彩椒丝和火腿卷，均匀撒上马苏里拉奶酪、盐、阿里根努香草，淋少许橄榄油
4、放入烤箱250度烘烤5分钟
5、取出，淋少量橄榄油即可

披萨面团制作
原料：高筋面粉250克，低筋面粉250克，即溶酵母粉4克，糖25克，盐5克，橄榄油25克，约45度温水250毫升
制法：
1、将高筋面粉和低筋面粉倒入面盆，加入即溶酵母粉。
2、加入糖、盐。
3、加入温水，将面团和成片状，加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑，揉成长条状，不断甩打几次，增加面团筋性。
4、将面团揉光滑，发酵30分钟即可。
如何判断面团是否已经发酵好？
用手指沾些面粉，插入面团并小心抽出，若面团不会马上弹回，表示已经发酵好。若压下后会快速弹回，则表示发酵时间还不够；相反，如果长期下陷不弹回，则表示发酵过度。

披萨酱制作
原料：番茄500克，洋葱120克，大蒜60克，紫苏10克，橄榄油50毫升
制法：
1、大蒜、洋葱剥皮洗净切成碎末。
2、将番茄用热水烫一下，将皮去掉，切成碎末。
3、锅内注橄榄油烧热，加入大蒜末炒香，随后加入洋葱末炒香。
4、加入紫苏。
5、放入番茄末煮制成酱，晾凉，适量取用即可。

上等的披萨必须具备4个特质：新鲜饼皮、上等奶酪、顶级披萨酱和新鲜的馅料。马苏里拉奶酪是做披萨的首选奶酪，烤制后的马苏里拉奶酪会变得相当粘稠，能拉出很多的丝，用别的奶酪可能就没有它的效果好了，正宗的西餐披萨一般都选用马苏里拉奶酪。就像上面一位厨友说的披萨馅料非常丰富，无论是蔬菜、水果、海鲜、肉类，都可以搭配成美味披萨，尽可选择自己喜欢的口味进行制作，但是馅料务求新鲜，味道才会更迷人。