桃油在时尚餐厅中应用较多，用它做出来的菜能给客人带来惊喜。
可用两种方法涨发干桃油：
1.温水泡蒸法。干桃油放入碗内，加入50℃的温水浸泡6小时，换清水洗净，重新放入大碗中，加清水密封，入蒸笼内蒸5分钟，捞出便可用来做菜。用此方法涨发后500克干桃油可得半成品2千克。
2.冷水浸泡法。先用凉水浸泡干桃油1小时，洗净杂质，转入冰箱冷藏12小时，取出再清洗一遍，然后用沸水焯水，捞出即可。用此方涨发的比例约为1∶5。干桃油可以批量涨发好，再用保鲜盒分装，加盖，入冰箱冷藏备用。

不建议从树上直接采集食用，可能附着污染物。桃油中的胶质本身并没有显著味道，通常添加椰汁、玉米汁、牛奶、炼乳、蜂蜜等做成甜品。对于发制好的桃油，入锅烹制的时间不能太长，以不超过5分钟为宜，否则一旦溶化变软，其形状和口感就变差了。