剁椒纸包鱼做法

1、首先将鱼改刀，从头部开始切一字花刀深至鱼骨，每隔一厘米的时候切一刀

2、姜切成姜米，将米姜加在鱼身上，葱加进去，加入胡椒粉1克，加入盐3克，加入米酒，然后把盐和调料抓匀，腌制10分钟

3、炒制剁椒蒜蓉酱

原料准备：小米辣切成圈，大蒜拍破剁成蒜末，土芹切成小粒，剁椒500克

制作：锅内加入菜籽油，猪油，白糖，上火炒制，加入鸡精味精，依次放入上述原料，一直炒出蒜香味即可。

4、将清油加在锅底，摇晃均匀，然后将油纸垫在锅底，将鱼放在纸上，将炒制好的剁椒酱及西芹搅拌均匀后浇在鱼身上。

5、把鱼包起来，包的时候注意头部捏紧，包好以后开中火，水开后12分钟左右鱼熟了即成。