川菜糖醋味型中的糖醋汁不加番茄酱提色，而是将糖、醋、酱油、黄酒按照一定比例勾兑，出品呈现深黄微红的美色。

糖可提味，醋能去腥，通常来说，每500克的肉条中要加入50克糖和50克醋。但考虑到醋有挥发性，一般醋要多加10克到60克，经过加热，其中的10克挥发了，最后这两者的比例就变成了1：1。

之后再加入黄酒30克、湿淀粉30克、盐5克、白胡椒粉3克、姜末、蒜末各10克调匀，最后再添入酱油8克调色。

将所有料混匀倒入锅中，小火慢搅，熬至粘稠即可。