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正点0男人 

 黑龙江-绥化
绥化烧烤店烧烤师
从事烧烤

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发布于:2019-06-14 | 全国站 | 厨艺问答
烧烤肇东小饼配料 制作方式
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翠香烤翅

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跟帖于:2019-06-15
你说的肇东小饼应该就是肇东烤饼,是肇东最著名的特色小吃是,薄而小的饼刷上辣酱、鸡油、孜然等调料放在炭火上烤制,然后卷上葱花末来吃,味香耐人回味,是本地饮食一绝。后又被称为“肇东料理”,进而闻名。
肇东烤饼的制作工序:
第一步,是将饼放在炭炉上烤热一些,软一些。
第二步,在烤热的饼上,刷几层酱油。
第三步,待酱油快浸没了,饼有些干了,再刷上一层辣椒末。如果喜欢吃辣,可以刷厚一点辣椒末。
第四步,看辣椒也快干了,就刷上一层鸡油,可反复刷二、三层。(这时饼就会散发出一种香味,烧烤和着鸡油的香。光想都流口水。)
最后,撒上一些芝麻就可以吃了。 有的在饼上加一些葱末,更是锦上添花。

酱油最好使用正阳河酱油,如果感觉咸的话可以兑适量的水,酱油要均匀的刷在两面
鸡油是关键这个不能少,也要两面刷
还可以在刷完鸡油以后撒烧烤料以及根据口味撒芝麻、孜然
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